歐洲老奶奶的私藏甜點【莓果燕麥奶酥蛋糕】

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香氣濃郁的莓果燕麥奶酥蛋糕,其實是將歐洲經典甜點進行變形後的版本,在奧地利當地老奶奶的做法中,總會在上層鋪上紮實的厚厚奶酥,用湯匙一挖就能感覺到奶奶滿滿的愛與熱量。所以我們用燕麥片取代一部份的奶酥,口感與香氣層次多一點,罪惡感少一點。

熱烤甜點一向是老少咸宜的居家好食譜,作法簡單但美味到無可自拔的的蛋糕,除了有最佳配角奶酥陪襯,更要有些莓果的酸甜與俏麗色彩妝點,在特別的日子裡,請別忘了挑選美美的盤子或模具作為盛裝容器,讓視覺與嗅覺在甜點出爐的瞬間同時驚豔。

剛出爐的蛋糕不論四季都強烈推薦大家趁熱享用,冬天搭配香醇熱可可,微微苦味與甜味較濃厚的奶酥蛋糕完全絕配,越吃越暖心;夏天加球冰淇淋或鮮奶油,讓滑順冰涼的口感與脆熱奶酥在嘴裡上演衝突又和諧的美妙協奏曲,吃了這塊蛋糕,再也無法對外面的甜點店留戀。

★同場加映:燕麥片還可以做這些 燕麥優格杯香蕉巧克力餅乾

材料

【酥粒】
奶油………100g
二砂………50g
鹽………適量
中筋麵粉………100g
燕麥片………70g

【夾餡】
冷凍蔓越莓………1杯

【蛋糕麵糊】
蛋………兩顆
砂糖………60g
鮮奶………60g
鬆餅粉………150g
植物油………70g

準備工作

1. 烤箱180度預熱。

作法

【酥粒】:
1. 將奶油、二砂、鹽以電動攪拌器拌勻。
2. 加入中筋麵粉、燕麥片以刮刀拌至顆粒狀,倒入容器中,冰至冷凍備用。

【蛋糕麵糊】:
1. 將蛋、砂糖、鮮奶、植物油倒入盆中拌均勻,分次加入鬆餅粉拌至無粉末,倒入烤皿中。
【組合】:
1. 將冷凍蔓越莓平均放至蛋糕麵糊中。
2. 在表面灑上酥粒,以180度C烤20~30分鐘至表面微上色即可。