【點Cook Guide】美味點心~脆皮炸鮮奶

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香香濃濃又柔軟Q彈的奶凍或雪花糕,想必大家都非常熟悉。但冷冷的天氣想吃熱熱的點心怎麼辦?很簡單,全部都上刀山下油鍋去吧!將切好的奶凍裹上粉料,炸成外皮酥脆、內裡柔軟的熱甜點,而且不怕吃膩,今天準備了三種口味一次滿足,無論是喜歡原味、哈密瓜還是巧克力,繽紛的色彩看起來心情就很不錯啊。

材料

【原味炸鮮奶】
牛奶.......250g
玉米粉.......30g
砂糖.......75g
鹽.......適量
低筋麵粉.....100g
泡打粉.......2.5g
鹽.......適量
水.......110g
油.......15g

【哈密瓜口味】
蜜瓜豆奶.....250g
玉米粉.......30g
砂糖.......55g
低筋麵粉.......100g
泡打粉.......2.5g
鹽.......適量
水.......110g
油..........15g
綠色色素

【巧克力口味】
巧克力牛奶.....250g
玉米粉.......35g
砂糖.......50g
低筋麵粉......95g
可可粉.......10g
泡打粉.......2.5g
鹽.......適量
水.......110g
油.......15g

作法

1. 將小量牛奶倒入玉米粉拌勻
2. 將已混勻的玉米粉牛奶倒入剩餘的牛奶,加入砂糖及適量的鹽,慢火煮熱,不停攪拌至濃稠
 3. 鮮奶漿倒入容器,放入冰箱冷藏4小時以上
 4. 混勻低筋麵粉、泡打粉及鹽,加入水和油後拌勻
 5. 冰箱取出鮮奶糕,按喜好切成小塊
 6. 中火預熱油,將鮮奶糕沾滿粉漿後,放入炸鍋炸至呈金黃色即成

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本食譜摘錄自:點Cook Guide