【點Cook Guide】一鍋好好味~豆皮羊腩煲

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冷冷的天,好想來喝一鍋暖暖的羊肉爐啊~雖然有些人可能有點害怕羊肉的腥味,但其實只要料理的方法選對了,羊肉不僅沒有可怕的騷味,還十分香濃帶勁呢!這道豆皮羊腩煲,融合了清甜的蔬菜湯頭和羊肉滋味,燉得軟嫩入味的肉和豆皮都十分下飯,還有用豆腐乳調成的特別沾醬,冷冷的天就是要吃點口味稍重的鍋物啊。

材料

羊腩.......450g
薑.......50g
紅蔥頭.......4顆
蔥.......3支
荸薺.......8顆
冬菇.......8朵
豆皮.......4片

南乳.......35g
腐乳.......20g
柱侯醬.......30g
紹興酒.......1tbsp
濃醬油.......1/2tsp
冰糖.......20g
清水.......500g

腐乳.......20g
砂糖.......2tsp
辣椒油.......適量

作法

1.冬菇浸水至軟後去蒂,荸薺洗淨去皮浸水,薑去皮切片,蔥切段,紅蔥頭去皮,豆皮浸軟切段備用
2.將羊腩出水後過冷河備用
3.混合南乳、腐乳、柱侯醬及濃醬油
4.先爆香薑、紅蔥頭、蔥,再加入羊腩及紹興酒略炒
5.倒入已混合的調味醬料拌均後加水或浸冬菇水
6.加入荸薺、冬菇及冰糖,轉小火加蓋煮90分鐘
7.加入豆腐以中火煮20分鐘即成
8.混合腐乳、砂糖及辣椒油作沾醬

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本食譜摘錄自:點Cook Guide