【點Cook Guide】一鍋好好味~豆皮羊腩煲

冷冷的天,好想來喝一鍋暖暖的羊肉爐啊~雖然有些人可能有點害怕羊肉的腥味,但其實只要料理的方法選對了,羊肉不僅沒有可怕的騷味,還十分香濃帶勁呢!這道豆皮羊腩煲,融合了清甜的蔬菜湯頭和羊肉滋味,燉得軟嫩入味的肉和豆皮都十分下飯,還有用豆腐乳調成的特別沾醬,冷冷的天就是要吃點口味稍重的鍋物啊。

材料

羊腩…….450g
薑…….50g
紅蔥頭…….4顆
蔥…….3支
荸薺…….8顆
冬菇…….8朵
豆皮…….4片

南乳…….35g
腐乳…….20g
柱侯醬…….30g
紹興酒…….1tbsp
濃醬油…….1/2tsp
冰糖…….20g
清水…….500g

腐乳…….20g
砂糖…….2tsp
辣椒油…….適量

作法

1.冬菇浸水至軟後去蒂,荸薺洗淨去皮浸水,薑去皮切片,蔥切段,紅蔥頭去皮,豆皮浸軟切段備用
2.將羊腩出水後過冷河備用
3.混合南乳、腐乳、柱侯醬及濃醬油
4.先爆香薑、紅蔥頭、蔥,再加入羊腩及紹興酒略炒
5.倒入已混合的調味醬料拌均後加水或浸冬菇水
6.加入荸薺、冬菇及冰糖,轉小火加蓋煮90分鐘
7.加入豆腐以中火煮20分鐘即成
8.混合腐乳、砂糖及辣椒油作沾醬

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本食譜摘錄自:點Cook Guide

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