【點Cook Guide】蓮蓉芝麻球

小時候常吃的懷舊點心,你還記不記得這一樣呢?有著香酥的芝麻外皮,熱呼呼一口咬下,內餡清甜的蓮蓉就滿溢而出,可說是具有中式甜點代表性的點心之一。其實在家自己做並不難,尤其把蓮蓉餡的配方學起來,無論之後要做餅、做夾餡饅頭,都非常萬用喔。

材料

蓮子……..60g
水……..30g
油……..30g
麥芽糖……..20g
砂糖……..20g
澄麵粉…….1tsp
鹽……..少量

糯米粉……..120g
砂糖……..55g
水……..85g~95g
蓮蓉…….150g
白芝麻……..30g

作法

1.將蓮蓉分成10粒,冷藏半小時以上
2.砂糖加水煮溶後加入糯米粉搓成糰
3.分成10等份後包入蓮蓉再搓圓
4.沾上白芝麻
5.慢火炸至微微脹大並浮面後輕輕按壓及滾動
6.轉中大火炸至金黃色即成

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本食譜摘錄自:點Cook Guide

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