【點Cook Guide】蛋黃做出神奇口感!宮廷料理「三不沾」

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大家聽過一種神奇的料理「三不沾」嗎?據說是清朝的御膳點心,吃起來軟糯香甜,色澤是非常討喜的金黃色,而且因為不黏盤子、不黏筷子、不黏牙齒所以號稱「三不粘」。讓人嘖嘖稱奇的是,這種新鮮的口感,竟然是家家戶戶都有的糖、蛋黃、木薯粉做出來的,可是貨真價實的蛋料理呢。材料簡單的功夫點心,其實做起來也沒有那麼難,趕快自己試試,體驗一下阿哥格格的下午茶吧。

材料

蛋黄........5
糖........50g
鹽........0.5g
木薯粉........30g
水........150g
油........30ml

作法

1. 蛋黃加入糖後打發,再加入鹽
2. 木薯粉加水攪均
3. 加入蛋液拌均並過篩
4. 鍋落油及蛋液,中火加熱不停攪拌約五分鐘
5. 再加油,持續攪拌五分鐘
6. 最後一次落油,攪拌一分鐘即成

本食譜摘錄自:點Cook Guide