【點Cook Guide】夜市小吃~五香鹽酥雞

台味料理最有代表性的食物之一,可能就是讓外地遊子魂牽夢縈的夜市小吃啦!每當想起那些蚵仔煎、燒烤、燒番麥、地瓜球……口水就直直流啊。不過既然說起夜市之王,怎麼可以少掉武林霸主~鹽酥雞呢?有著香氣濃厚的酥脆外皮,以五香粉和胡椒鹽帶出鹹香滋味,又香又酥完全令人無法抗拒,肥個三斤也是含淚接瘦啊。

材料

雞胸肉…….1pcs(~180g)
蒜頭…….10g
醬油…….3tsp
砂糖…….1tsp
紹興酒…….1tsp
五香粉…….1/8tsp
木薯粉…….45g
胡椒鹽…….1/8tsp

作法

1. 雞肉切粒,蒜頭壓成蓉備用
2. 雞肉加入蒜蓉、醬油、砂糖、酒及五香粉拌均醃30分鐘待入味
3. 加入木薯粉並沾均,靜待約兩分鐘
4. 雞肉中火炸約1-2分鐘至微微金黃色且熟,撈起瀝乾油分,放置約一分鐘
5. 大火加熱油後加入雞肉,炸至金黃色即成

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本食譜摘錄自:點Cook Guide

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