【點Cook Guide】吮指回味~西檸雞

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最近這幾年,受到各國的影響,雞排的花樣越來越多,有香辣的韓式辣炒雞排、裹上特殊香酥麵衣的胖X爹炸雞、日式蒜燒雞排、夜市鐵板雞排......炸的功夫各有千秋,剩下的就要靠醬汁來決勝負了!這道西檸雞,特別之處就在於以新鮮檸檬調製的醬汁,帶著清爽微酸的滋味,讓油膩的炸物瞬間變得清新可人,是夏日餐桌的好選擇喔。

材料

雞排....... 3pcs
糖....... 1tsp
鹽....... 1/8tsp
雞粉....... 1/2tsp
油....... 3tsp
胡椒粉....... 1/4tsp
玉米粉....... 3tsp
紹興酒....... 1tsp S

蛋....... 1pc
麵粉....... 60g

檸檬汁....... 35ml
檸檬皮....... 1/2pc
水....... 60ml
吉士粉....... 8g
糖....... 35g
鹽....... 1/8tsp

作法

1.雞排切薄,加入糖、鹽、雞粉、胡椒粉、油及紹興酒拌均,之後加入玉米粉拌勻
2.檸檬磨皮,榨汁後加入水、糖、鹽及吉士粉拌均備用
3.中火預熱油
4.雞排先沾蛋再沾粉
5.將雞排炸至金黃色後切塊備用
6.中火加熱檸檬醬汁,攪拌至濃稠,淋在雞排上即成

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本食譜摘錄自:點Cook Guide