深夜食堂美食~【和風馬鈴薯燉肉】

據說,在日本就算再怎麼不會煮菜,一定要學會「馬鈴薯燉肉」,因為它是日本最具人氣的家庭料理代表,專屬於「家」的香氣在餐桌上瀰漫開來,是記憶裡最溫柔的滋味。不禁讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!

馬鈴薯燉肉

我將傳統的馬鈴薯燉肉加上紅蘿蔔等蔬菜,用了軟嫩多汁的梅花肉塊,放在鑄鐵鍋同煮40分鐘,趕時間的話可以使用壓力鍋幫忙,自然的甜味讓讓馬鈴薯燉肉吃起來更為清爽,柴魚醬油也讓燉肉多了一股濃醇滋味。鮮嫩多汁的梅花肉、清甜香軟的紅蘿蔔、以及鬆軟的馬鈴薯,每一口都挑動著口中的味蕾。難怪朋友們來家中吃上這鍋獨具特色的馬鈴薯燉肉,都開玩笑想把整鍋燉肉端回家~今天就讓咕嚕嚕的馬鈴薯燉肉,溫暖你的心吧!

★同場加映:深夜食堂美食3分鐘日式酒蒸蛤蜊壽喜燒牛丼蓋飯

材料

梅花肉……..1斤(600g)
大蒜……..1瓣
洋蔥……..1顆
馬鈴薯………1顆
紅蘿蔔……..1根
柴魚醬油……..0.5杯
砂糖……..1/2大匙
清酒……..1.5杯
水……..1杯
青蔥……..1根

醃肉醬料:
醬油……..2大匙
酒……..1大匙
砂糖……..1/2大匙

準備工作

大蒜切末,洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔切成塊狀。
牛蒡用刀背去除外皮,再切成1公分寬的長條狀。
(沒有處理過牛蒡嗎?KT有超簡單的影片教學喔!牛蒡絲這樣切,輕鬆又好吃

作法

1. 梅花肉切塊,用醬油、酒、砂糖醃20分鐘。
2. 一小匙油將蒜末和洋蔥炒至金黃色。
3. 加入肉塊、馬鈴薯、紅蘿蔔、牛蒡同炒至肉變色。
4. 再加入清酒、柴魚醬油、水、砂糖大火燒開10分鐘,再轉小火燉煮30~40分鐘。
5. 關火後,加上一把青蔥細絲即可。



Katie’s 美味秘訣

加上蒟蒻同煮也是相當美味喔。

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