【影像生活】可愛暖心鍋物~南瓜雪見火鍋

天氣涼了,總開始想吃些冒蒸氣的食物,火鍋絕對會是其中的優先選項。這次就好好煮一個南瓜雪見火鍋,用金黃的南瓜湯頭,搭配可愛的米飛兔與雪人,讓您除了吃到好味道,也能賞心悅目!高纖又濃郁的湯頭,配上滋味清爽的蘿蔔泥,再加上繽紛飽滿的菇類、蔬菜和肉片,是一頓眼睛和胃都滿足的家常饗宴~

材料

南瓜…….半個
大白菜……半顆
白蘿蔔……1條
雪白菇……1包
鮮香菇……適量
紅蘿蔔……適量
青花菜……適量
火鍋肉片…..適量
其他喜歡的火鍋料….適量

作法

Step 1. 磨白蘿蔔泥

將白蘿蔔削皮,把蒂頭切掉然後磨成泥。使用濾網將充滿蘿蔔汁的蘿蔔泥過濾出來,把蘿蔔汁拿去煮火鍋湯頭。

Step 2. 製作南瓜湯

南瓜洗乾淨,挖出南瓜籽,將不規則的部分滾刀切塊。用電鍋或蒸籠把切塊的南瓜蒸熟,秤出180g左右蒸熟的南瓜,再切四分之一到半個洋蔥,大概60g左右,一同放到果汁機裡。把蘿蔔泥濾出的蘿蔔汁加進去,不夠的話再補點水分去打。蘿蔔汁加上水分,大約600ml左右

將打好的南瓜汁放進鍋子裡,再倒入一罐400ml的椰漿,加熱到沸騰。切塊奶油放進去,轉小火讓奶油融化,稍微用鹽巴胡椒調個味道,繼續熬個十到二十分鐘

Step 3. 大白菜南瓜千層

大白菜切絲墊在鍋底,這樣鍋底比較不會燒焦。把幾片大白菜疊起來,依據鍋子的高度切成一段一段的,排到火鍋裡頭做成同心圓的模樣。中間稍微留個洞,把雪白菇擺上去。接著把剩下的南瓜切片,插到大白菜的同心圓裡頭,讓南瓜片也排成一個圓形。鍋子大一點的話,可以擺兩圈、三圈或更多圈。

Step 4. 製作米飛兔與雪人造型

抓一球蘿蔔泥,捏成扁扁的橢圓形當作米飛兔的臉,再抓兩坨比較小的蘿蔔泥捏成耳朵,放上去就好了。這些蘿蔔泥本來就是要化到南瓜湯裡面的,不用疊得太紮實,只要不會倒就好。疊好後用海苔壓花器打兩個圓形,當作是眼睛,再剪兩條直線做成嘴巴。

雪人就簡單了,只要兩球圓圓的疊起來,一樣用海苔壓花器打兩個圓圓的眼睛,再用紅蘿蔔或是南瓜切個小小的三角錐當作鼻子。

Step 5. 裝飾火鍋

米飛兔和雪人做好後,把他們擺到火鍋上適合的位置,拿紅蘿蔔切成花朵的樣子,再加上一些青花菜。剩下的空位,拿豬肉火鍋片捲成一朵朵的豬肉片花朵。

Step 6. 煮火鍋

把擺好的火鍋移到爐子上,加入南瓜湯,開火。等南瓜湯慢慢沸騰,大白菜漸漸變軟,原本站立的米飛兔和雪人會逐漸跌到火鍋中,享受他們的南瓜浴。這時候把蘿蔔泥攪散,再稍微把味道煮出來,你的南瓜雪見火鍋就完成囉!

最後要提醒大家,南瓜湯煮久了會因為水分散失,越煮越濃稠。調製南瓜湯頭的時候,寧願調得稀一點,也絕對不要弄成南瓜濃湯。煮的時候偶爾也得攪拌一下鍋底,儘管我們已經用大白菜絲墊底,但這種澱粉類的蔬菜還是很容易沈澱下去,讓鍋底燒焦。

影。像。生。活

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本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html

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