電鍋出任務!一次做好【海南雞飯】【檸檬紙包魚】【奶油玉米】

你是不是也有一樣的感覺呢?每次下班回家,經過漫長的通勤,上班的辛勞好像又加深了一層。回到家,無論是面對自己咕嚕咕嚕叫的肚子,或是嗷嗷待哺的家人,光想到要從頭開始做三菜一湯就疲累,只想要買現成的趕快解決一餐,實在等不及洗手做羹湯,弄出一桌晚飯啦。

不過,廣大忙碌上班族和媽咪們的共同困擾,現在有個新解法囉~只要搬出家家戶戶都有的電鍋,一鍵按下,就可以神奇的一次做好三道飯菜!而且營養均衡超澎湃,有肉、有魚、有飯、有菜,完整顧及了一餐該有的營養,輕鬆簡單,美味也不打折,非常適合在意家人健康的媽咪們。

【海南雞飯】吸飽了高湯的濃郁滋味,讓平常的米粒變得顆顆晶瑩又Q彈好吃,去骨雞腿排鮮嫩多汁,帶著香油和淡淡的香茅馨香,是非常清爽的口味;【檸檬紙包魚】有著孩子最愛的鯛魚排和蛤蠣,吃來清新鮮甜,無油低脂的做法不僅很適合給小朋友吃,對減重的朋友來說也是很棒的低卡菜單;而【韓式辣醬起司玉米】是非常下飯的配菜,裹上甜辣鹹香的醬汁和起司片,光是它就能配完整碗飯呢~

★同場加映:電鍋出好菜看這邊藥燉燒酒雞電鍋滷味

材料

【電鍋海南雞飯】
帶皮去骨雞腿 ……..2片
白米……..1杯
雞高湯……..1杯
黃瓜……..1/4 條,切片

【雞飯調味辛香料】
鹽……..1茶匙
糖……..半大匙
白胡椒粉……..少許
香油……..1大匙
薑片……..2片
蒜頭……..3瓣 (不去皮,壓扁)
青蔥……..2支
香茅……..2支

【辣椒醬】
辣椒……..70g,大略切成小段
蒜頭……..20g,去皮
薑……..40g,大略切成小塊
鹽……..半茶匙
糖……..1大匙
雞高湯……..50g
檸檬汁……..1大匙

【檸檬紙包魚】
鯛魚排……..2片(不須退冰)
蛤蜊……..10顆

【蒸魚醬】
香菜……..2大匙,切碎
蒜頭……..3瓣,切碎
辣椒……..1條,切碎
醬油/魚露……..1大匙
檸檬…….1顆 (半顆切片,半顆擠汁)
黑糖……..半大匙
雞高湯……..1/4杯

【裝飾】
辣椒……..1條,切片
香菜……..1大匙,切碎

【韓式辣醬起司玉米】
玉米……..1條
奶油……..10g
韓式辣醬……..半大匙
起司片……..2片
蔥花……..1小匙

準備工作

將檸檬半顆切片,半顆擠汁
將香菜、蒜頭、小辣椒切碎
將蛤蜊泡在鹽水中隔夜吐沙

作法

【電鍋海南雞飯】
1. 外鍋加 ¼ 杯水,內鍋加入香油、薑片、蒜頭,煮至跳起。
2. 加入白米拌勻,讓米粒表面都沾到香油。
3. 外鍋加 1.5 杯水,內鍋加入香茅、青蔥、雞高湯,將雞腿平放在白米上,煮至跳起。
4. 製作【辣椒醬】: 將辣椒、蒜頭、薑、鹽、糖、雞高湯、檸檬汁放入調理機絞碎、打勻。
5. 將雞腿取出切片,鋪在飯上,擺上黃瓜片即完成。

【檸檬紙包魚】
1.將香菜、蒜頭、小辣椒、醬油/魚露、檸檬汁、黑糖、高湯混合。
2.將一大張烘焙紙放在蒸盤上,將魚放在中間。
3.加入蛤蜊,再鋪上蒸魚醬、檸檬片。
4.將烘焙紙上下捲起收合,兩端捲緊。
5.與海南雞飯一起放入電鍋煮至跳起後馬上取出。
6.撒上辣椒片、香菜碎即完成。

【韓式辣醬起司玉米】
1.將一大張烘焙紙放在蒸盤上,將玉米放在中間。
2.將奶油塗抹在玉米上,刷上韓式辣醬後將烘焙紙捲起。
3.放上蒸盤與其他菜一起蒸熟。
4.取出後趁熱鋪上起司片,撒上少許蔥花點綴

美味秘訣

可使用泰國香米取代白米,增添香氣

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