【影像生活】經典必學~老奶奶檸檬蛋糕

帶有檸檬香氣的蛋糕,慢慢淋上酸甜的檸檬糖霜。看著糖霜緩緩留下,垂掛在檸檬蛋糕旁,樸實的蛋糕體,吃了溫潤鬆軟又有濃濃的蛋香,配合檸檬清新的香氣,更是讓人回味無窮~這就是老奶奶檸檬蛋糕了!嘴饞的我口水早就流個不停,但這時候還不能吃,要等到糖霜變硬才行喔~

材料(約5吋)

室溫雞蛋….2個(加起來約105g)
細砂糖……70g
鹽巴……..1/8小匙
低筋麵粉…..75g
檸檬皮屑…..適量
檸檬汁…….1.5大匙

【抹烤模】
無特殊味道的食用油..適量(直接用奶油也行)
高筋麵粉……..適量(高筋比較不會結塊)

【檸檬糖霜】
糖粉………80g
檸檬汁……..1大匙
檸檬皮屑……適量

作法

1. 檸檬刨屑、榨汁,烤模抹油灑粉備用,烤箱攝氏180度預熱。
2. 兩個雞蛋,加入70g細砂糖,1/8小匙鹽巴,用打蛋器打發至明顯紋路產生。
3. 用微波爐將75g奶油融化,趁著溫熱的狀態分批拌入打發的雞蛋糊中。
4. 篩入75g低筋麵粉,還有預先準備好的檸檬皮屑,拌入雞蛋糊中。然後,加入1.5大匙檸檬汁拌勻。
5. 將麵糊倒入烤模,摔個幾次讓大氣泡浮出,送入攝氏180度的烤箱中烤25-30分鐘。輕觸蛋糕中心,軟硬程度和邊緣一致時就可以出爐冷卻。
6. 用80g糖粉,一點一點加入檸檬汁攪拌,當糖粉完全融化成濃稠狀態就可以了。將糖霜淋上冷卻的檸檬蛋糕,等糖霜凝固後,我們的老奶奶檸檬蛋糕就完成囉!





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本食譜摘錄自:影像生活

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