美式早餐店不能說的秘密【如何煎出完美焦糖色鬆餅攻略】

兩隻咪似乎對鬆餅特別狂熱,幾乎每兩天就要求我要跟她們一起做鬆餅,現在都還會自己拿著麵粉,蛋,牛奶就開始在廚房攪和了起來,我們家光鬆餅機就有三台,有不同的厚度或是可翻轉的機器,我也很喜歡用平底鍋煎鬆餅,非常easy是快速早餐的好選擇呢!

看著麵糊一個個圓圓地在鍋子裡成形,會覺得很有成就感,廚房飄著雞蛋麵粉香,是很溫暖又幸福的味道,不過想要用平底鍋煎出漂亮焦糖色的美式鬆餅,其實也需要一點技巧唷!今天要分享如何煎出超像美式餐廳做出的美式鬆餅,快學起來吧!

【如何煎出完美焦糖色鬆餅攻略】

1. 使用不沾鍋而且不放油
使用不沾鍋就不需在鍋中放油,因為放油會讓麵糊受熱不均勻容易煎出虎皮狀的鬆餅,想要煎出顏色一致的美式鬆餅就不必放油噢!若真的要放油,建議使用廚房紙巾抹一層薄薄的油即可。

2. 平底鍋先預熱
要煎出漂亮顏色且白胖鬆軟的美式鬆餅,取決於鍋子的溫度要能瞬間固定住麵糊,並能讓麵糊支撐往上膨起,常常會發生第一片鬆餅煎出來的顏色太淺,這是因為鍋子的溫度不夠,因此建議鍋子要先中火預熱約2分鐘,但切記不要等鍋子燒得很熱再加麵糊,不然會很容易燒焦噢!

3. 用冰淇淋勺舀麵糊
冰淇淋勺是好用工具,舀起的麵糊份量都會一樣,做出來的鬆餅才會大小形狀也一致。

4. 麵糊冒泡再翻面
翻面的時機非常重要,麵糊下鍋後,會開始冒泡,這時候要觀察冒泡的情形,要等到整面都佈滿泡泡後再翻面,才能煎出漂亮的顏色和形狀,第二面通常不用煎太久,可以用一竹籤或牙籤試試看,如果插下去沒有沾黏的話,就是熟了。

5. 看顏色調火侯
煎鬆餅一開始用中火預熱,等麵糊倒入後就要調整成小火,讓時間慢慢的將鬆餅烘烤成漂亮的焦糖色,如果翻面後鬆餅顏色較淺,代表火太小,可以調大一點,若是顏色太深,就是火太大囉!另外糖分太多也容易焦,可以稍微注意一下喔!