美味人妻上菜秀──紙蒸花雕蝦(影片)

最近真的是忙得團團轉,除了忙小孩、忙部落格外,我居然還攬了吃力不討好的工作──拍影片…是的,大家應該有發現KT
最近開始分享了一些做菜影片,希望能將一些文字難以形容的步驟用「影片」簡單表達出來,這樣大家看了也會明白一些我
在說什麼啦~~

拍影片的累度大概是平常一篇食譜文的N倍,從前置規劃、準備、拍攝、剪接,都要與時間賽跑,特別是我家還有個小咪,會
不時跑來攪局,所以拜託囉!請各位多多支持KT的拍片計劃,這樣我才有動力繼續拍下去,老胡說看我這麼累,他實在很想
送我兩條彩帶掛在身上,寫著「姊姊好累」和「姊姊撐下去」 ==> 是謝金燕嗎?

回到正題,來說說這道「紙蒸花雕蝦」吧!這是一道完全不用電鍋,用平底鍋或炒菜鍋就可以完成的超級簡單年菜,只要將
蝦、花雕酒和調味料通通用烘焙紙包起來,然後放在平底鍋用中火加熱5~8分鐘即可,等烘焙紙包因為受熱產生蒸氣,鼓
起來像個氣球時,就可以關火打開紙包,將花雕蝦倒出裝盤,連鍋子都不用洗呢!(甩頭撥頭髮)

這道菜的原理,是利用烘焙紙把所有的材料密封起來,就像烤肉時,我們都會用鋁箔紙將蔬菜包起來一起烤,當下面有穩定
的熱源,內部的材料就會逐漸變熱,封閉的空間裡形成蒸氣循環,這樣就能在短時間內將食物蒸熟。這樣的方式,比電鍋還
節省50%的時間,而且使用瓦斯爐加熱,節能又省電。

這招有沒有很厲害?幫Katie掌聲鼓勵一下吧!

材料

大鮮蝦…….8隻
花雕酒…….1/2杯
枸杞……1/2大匙
鹽……1/2小匙
糖……1/4小匙

準備工作

鮮蝦去泥腸

作法

1.枸杞放在花雕酒中浸泡,並加入鹽、糖攪拌均勻。
2.蝦放在烘培紙上,扭緊烘培紙的一邊,淋上枸杞花雕酒。
3.烘培紙扭緊密封,將紙包放在平底鍋上,中大火加熱5~8分鐘。
4.打開紙包,裝盤擺飾。

Katie’s 美味秘訣

1.花雕酒亦可替換為紹興酒或米酒。
2.可以多做幾個紙包,然後同時加熱兩個紙包喔。