【10分鐘快速料理】酥烤義式起司燉飯球

義大利料理有道名菜Arancini,將奶油燉飯包住起司丁再裹麵包粉油炸,吃來非常濃郁柔滑又帶有米飯的Q軟口感,但做法非常繁複,要先將由生米慢慢炒熟成燉飯,再將燉飯放置冰箱一晚,讓燉飯吸收醬汁,隔天再包住起司丁成燉飯球,最後再裹粉油炸。大概是做法繁複,在義大利餐廳裡不是很容易見到這道義式傳統手工菜。

今天KT要介紹的,是超快速又健康的「烤」義式起司燉飯球。跟傳統做法比起來,大概只要10分鐘即可完成製作,是下班回家的快手料理,也可以是週末與朋友小聚時的Party Food。

只要將前一晚冰箱的剩飯,加入義大利麵醬、鮮奶油、起司粉、蛋汁隨意攪一攪,使用本日秘密武器「冰淇淋勺」將飯挖成球狀,再將起司丁或是Pizza起司揉成的起司球塞到飯糰裡捏緊,最後將燉飯球裹上麵包粉,製作的時間不用超過10分鐘即可完成。接下來,只要把燉飯球放進烤箱烤成金黃色,登登登!簡單又時尚的起司燉飯球完成。

剛烤好的起司燉飯球,外表是金黃色的迷人酥脆狀,切開後的燉飯球更驚人,淡粉色的茄汁燉飯裡有著緩緩流出的迷人起司,吃起來酥酥軟軟並帶有番茄酸香的奶油燉飯,與柔滑濃郁的馬芝瑞拉起司有著巧妙的平衡。

為什麼要使用秘密武器「冰淇淋勺」來製作這道料理呢?因為圓球狀的冰淇淋勺能讓每個燉飯球的大小比例一致,圓形也讓燉飯球的形狀完美,捏好後再輕輕按一下,就能輕鬆將燉飯球推出,完全不會把手弄得黏糊糊的,是廚房必備的聰明料理工具喔!
心動了嗎?快來試試這道改良版的10分鐘快速料理吧!

材料

白飯(糙米飯)……2碗
義大利麵醬……4大匙
無糖動物性鮮奶油(Heavy Whipping Cream)……3大匙
帕馬森起司粉……2大匙
蛋……1個
Pizza起司絲(馬芝瑞拉起司)……1杯
黑胡椒粉……少許
鹽……1/4小匙
麵包粉……1杯

準備工作

1.烤箱220度C(425度F)預熱
2.蛋打散

作法

1.白飯加入義大利麵醬、鮮奶油、打散的蛋汁、起司粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
2.用冰淇淋挖勺將飯挖成一球,再用手指戳一個洞,將cheese塞到飯糰裏。
3.將飯覆蓋在飯糰上捏緊。
4.均勻裹上麵包粉(可將飯糰放在麵包粉上,再用手將麵包粉撒在飯糰上)。
5.放入烤箱以220度C(425度F)烤15分鐘至金黃色。






Katie’s 美味秘訣

1.Pizza起司絲可事先揉成一小球比較好塞到飯糰裡,大概是2公分直徑左右。
2.使用冰淇淋勺做飯糰,大小會比較一致。但如果沒有冰淇淋勺,也可用湯匙挖起再塑形即可。
3.如果喜歡較Q的口感,可以用糙米飯取代白米飯。

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