不用水也能煮火鍋?10分鐘快速料理【海鮮蔬菜無水鍋】

KT很喜歡吃火鍋,除了可以加很多自己喜愛的食材,做法簡單,也能好好品嚐食材的精華原味~而且更重要的是,和家人朋友一起守著噗嚕噗嚕的鍋物,真的會感覺到一種滿足的幸福感呢。還在台灣的時候,到處都是火鍋店,所以也一直幸福得很理所當然,但很多去過美國的朋友應該知道,這裡真的超缺好吃的火鍋(哭)

其實一直覺得很不可思議,火鍋只要能提煉出食材的原味,不用複雜的做法也能很好吃。尤其我在飲食上越來越傾向於返璞歸真的原味飲食,這道「無水鍋」沒有任何秘制湯頭和特別的調味料,只是將最新鮮的海鮮、蔬菜和肉片放在鍋中,以原味蒸煮的方式呈現出食物的精華之美。它和日本流行的「疊煮料理」有異曲同工之妙,都是利用讓食物在鑄鐵鍋或砂鍋的密閉空間半蒸半煮,將食材的精華鎖在鍋裡。雖然做法簡單,又只需要10分鐘,想不到是一種令人難忘的清甜美味,雖然清淡,卻是悠遠流長的自然之美呢。

p.s. 補充說明:
1.好多版友們寫信問我,可以用其他鍋子代替鑄鐵鍋嗎?
Ans:只要鍋子有蓋子,密閉性不錯,像是砂鍋或是康寧玻璃鍋,不鏽鋼鍋都可以代替鑄鐵鍋。
2.食材可以替換嗎?
Ans:可以的呦~可以隨意替換成自己喜愛的蔬菜、肉片和海鮮,想放豆腐也可以,但是豆腐一定要放在蔬菜上,才不會黏鍋。

★同場加映:簡單又好吃鍋物還有這兩道無水牛肉壽喜燒排隊名店肉骨茶火鍋

材料

大白菜……約10~12片(半顆)
雪白菇(或金針菇)……1包
蔥……1根(斜切)
梅花豬肉片……200g
蛤蠣……300g
蝦……10~12尾
鹽……少許
柴魚醬油……1大匙
清酒…..1大匙(可用米酒代替)

作法

1.白菜切片與鍋子高度略矮一些
2.將白菜立起來,以圍圈方式鋪滿鍋中
3.白菜中間夾入豬肉片,鍋子正中間放入蔥和雪白菇
4.最後在頂端放上蛤蠣、蝦,淋入一大匙柴魚醬油、鹽、清酒
5.關蓋以中火悶煮10~15分鐘即可

DSC_6780
DSC_6781
DSC_6783

Katie’s 美味秘訣

1.鑄鐵鍋也可用砂鍋或是一般鍋子代替,重點是鍋子的密閉性夠就可以囉!
2.蔬菜和肉片皆可自行替換成喜歡的食材。

美味生活SHOP燉煮首選鑄鐵鍋

美味生活SHOP食物攪拌棒調理機