好吃到食神也流淚的一鍋料理 【黯然銷魂香腸煲仔飯】 

記得在台灣過年時,電影台很喜歡重播星爺的賀歲喜劇片,雖然已經看過千百次了,但每次轉到還是忍不住停下來把片子看完,尤其是經典喜劇「食神」,裡面的台詞都反覆看到會背了,還是最喜歡這部。

一直很想試試電影情節裡面的黯然銷魂飯,那塊讓評審哭喊著以後再也吃不到的叉燒,還有用火雲掌煎出的糖心蛋到底有多美味?雖然我們沒上過少林寺中國廚藝訓練學院,但只要有心,人人都是食神,還是能做出好吃到流淚的黯然銷魂香腸煲仔飯喔!

過年大家都少不了必備年貨──香腸,可以將原來的較費工的叉燒肉改成台式香腸,並將長米改成長糯米飯,先將洋蔥炒過,再與糯米同炒,之後將香腸排放在糯米上並加上高湯同煮,糯米吸收了香腸的油潤香氣及洋蔥的甜味,變得鹹香十足有滋有味。最後在鍋邊淋上醬汁,大火燒10秒,獨特的鍋巴的焦香之氣撲鼻而來,更讓人食指大動,這麼美味的黯然銷魂香腸煲仔飯,我想就連食神吃了以後也會感動流淚吧!這樣一鍋簡單又華麗熱鬧的煲仔飯,是不是也很適合當作團圓的年菜呢?

材料

糯米……2杯
高湯……1.2杯(糯米和水的比例是1:0.6, 而長米和一般白米的比例是 1:1)
台式香腸……4根
洋蔥……1/4顆
蛋……1個
油……1小匙

醬汁

醬油……1大匙
蠔油……1/2大匙
糖……1小匙
水……1大匙

作法

1.砂鍋中加入油,再加入洋蔥炒到有香味後,加入糯米炒一下。
2.台式香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上,再注入高湯。
3.關蓋,以中煮至沸騰有蒸氣冒出後,轉小火煮15分鐘,將香腸取出。
4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋,再關蓋以中火煮2分鐘後關火,續悶15分鐘。
5.起鍋前,從周圍淋入醬汁,再大火燒10秒鐘即可關火。

Katie’s 美味秘訣

1.如果不想使用糯米,也可使用長米或一般白米喔!糯米和水的比例是1:0.6,而長米和一般白米的比例是1:1。
2.香腸亦可替換成港式臘腸。
3.香腸先用牙籤戳洞,可讓香腸的油潤湯汁能均勻地與米飯混合。

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