蜂蜜優格霜淇淋(快速免攪拌無蛋配方)

今天KT要介紹的作法,也是冰淇淋的其中一種作法,雖然長得像霜淇淋,但口感還是偏向冰淇淋。傳統冰淇淋做法是要加入蛋黃,因為蛋黃是乳化劑,可使冰淇淋吃來更為潤滑綿密,放入凍庫後,也要多次將冰淇淋刮鬆,這樣能增加更多空氣,才不會吃起來硬邦邦的,但是要花費多一點時間,每隔30分鐘就要去翻攪冰淇淋一次。今天介紹的做法,不需加蛋黃也不用一直翻攪,算是懶人版的冰淇淋,對蛋過敏的小朋也也可以吃喔!

直接把鮮奶油打到半發(有花紋產生),在這樣的過程中就會將空氣拌入鮮奶油中,然後再與無糖的希臘優格和蜂蜜均勻混合,再將蜂蜜優格鮮奶油裝到擠花袋中,以星型花嘴擠到小紙杯中呈螺旋狀,大概冰個兩小時就ok囉!

吃的時候要解凍10分鐘左右,等軟一點再吃,加入優格的冰淇淋吃起來酸酸甜甜的,非常清爽。我使用的蜂蜜是Trader Joe’s有機生蜂蜜,味道非常醇厚香甜,原料只使用了優格、鮮奶油、蜂蜜,全然是自然之味,因為單純,反而更能吃到食材的原始之美呢。p.s. 我是用Wilton 1M 大型星花嘴。

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材料 約可做出1公升以上

希臘優格(Greek Yogurt)……250g
無糖動物鮮奶油(Heavy Whipping Cream)……500g
蜂蜜……1/2杯(可視個人甜度做調整)

作法

1. 鮮奶油打發至有花紋狀。
2. 加入希臘優格和蜂蜜拌勻。
3. 裝入擠花袋中,用星型花嘴擠出螺旋狀到紙杯中。
4. 大約冷凍2小時即可。

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Katie’s 美味秘訣

1. 生蜂蜜是呈固體狀,較不好與鮮奶油直接混合,可先與優格完全混合,再混入鮮奶油即可,若是一般蜂蜜,照上述作法製作即可。
2. 食譜裡有鮮奶油和蜂蜜,1歲以下的兒童不能吃喔。