10分鐘快手晚餐──壽喜燒牛丼蓋飯

KT家的餐桌常出現的一道料理,莫過於老少咸宜又營養好吃的壽喜燒牛肉蓋飯,常常老胡說快到家時,我才開始走進廚房製作,10分鐘不到即可端出上桌,簡直媲美日本料理店的出菜時間!製作步驟簡單,又有洋蔥、牛肉、雞蛋,營養非常均衡,而且甜甜鹹鹹的醬汁也很對小小孩的胃口,像我們家的挑嘴咪咪就非常喜歡牛肉蓋飯呢。

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃,洋蔥、醬油、砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁,鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺,涮得恰到熟度的牛肉,吃起來軟嫩細緻,將柔軟的水波蛋刺破瞬間,金黃色的蛋黃汁液溫柔包覆著牛肉及飯粒,整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤,再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口,濃郁又綿密的味道,一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現,真的是太好吃啦~歐伊細!(撒花)

如果覺得水波蛋難度有點高,可以將做好的壽喜燒牛肉,熄火後打上一顆蛋,這樣也是一個方便更省時的作法唷!

注意:孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行。

材料 2人份

洋蔥……1顆
牛肉片……300g(半斤)
水……1杯
醬油……2.5大匙
米酒……3大匙
砂糖……2.5大匙
柴魚粉……1/4茶匙
蛋……2個
海苔絲……適量
日本七味粉……少許

壽喜燒牛肉作法

1.洋蔥切細絲,熱鍋後,用中火及少許油炒香呈金黃色。
2.加入醬油、米酒、砂糖、柴魚粉及水,將洋蔥煮軟。
3.最後加入牛肉片煮熟,立即熄火。

水波蛋作法

1.將蛋打在一個小碗中,備用。
2.取小湯鍋熱水煮沸,加入1小匙白醋,1小匙鹽。
3.快速用湯匙順時鐘攪拌滾水,使湯鍋中的水呈漩渦狀。
4.將蛋倒入漩渦中,煮約3分鐘即可撈起。

牛丼組合

1.將白飯放入食器中,再淋上壽喜燒牛肉及醬汁。
2.水波蛋放在壽喜燒牛肉上,最後再撒上海苔絲及少許七味粉。

Katie’s 美味秘訣

1.在製作壽喜燒牛肉之前,即可開始煮熱水備用,當放下牛肉片時,即可同時煮水波蛋,這樣可節省時間。當壽喜燒牛肉做好,也完成了水波蛋的製作。
2.醬汁鹹淡,亦可適度加水調整至個人喜好。
3.煮3分鐘的水波蛋,內部蛋黃幾乎是生的,如果喜好全熟的蛋,可加長煮蛋的時間。
4.孕婦及小孩不能吃生蛋,請務必將蛋煮至全熟才行。

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