10分鐘省時上菜秘訣!三步驟自製冷凍調理包

常有讀者問我,要怎麼在短時間上菜?特別是剛下班回家或是接小孩放學後就累得不得了,哪還能做出一鍋鍋美味料理呢?

就不得不說一下省時秘技──自製冷凍調理包,我常常在假日時,做好一包包的冷凍調理包,像是咖哩、香菇肉燥、紅燒肉等,等到要開飯的時候,只要解凍加熱就可以了,實在非常方便,甚至如果我不在家,老胡只要一打開冰箱,就會有我做的紅燒牛肉湯調理包,只要自己再煮個麵,10分鐘能快速上菜又能嘗到熟悉的味道(這也是制約老公的好方法喲),現在就教大家如何自製調理包,以後就不用買外面的冷凍食品了,自己做最美味又安心。

第一步:選擇加熱後味道及營養不變的菜色

要製作美味又營養的冷凍調理包,首先就要選擇重新加熱後,不會影響口味和營養的菜色,例如咖哩、紅燒牛肉等燉煮料理,通常這類的料理還有一種特色,就是放過夜後會更好吃,因此重複加熱烹調,一樣也是好菜上桌,要注意菜葉類並不適合製作成冷凍食品,容易破壞食物原味及養分,最好之後加熱時再放入。

菜色可參考此篇文章:5道自製調理包美食 一週菜單免煩惱

第二步:放涼分裝 標上時間名稱

做好料理後,記得要放涼才能分裝喔!另外分裝可以利用密封袋較不佔空間,並且想辦法把食物攤平擠出空氣,這樣能讓結凍和解凍時間縮短,讓食物更能保持新鮮,但要選擇耐用堅固,才不容易溢出湯汁來,記得標上時間及料理名稱,否則冷凍後,常常忘記那包究竟是什麼料理。

第三步:攤平存放不佔空間

分裝好後,將袋子攤平存放在冷凍裡,較不佔空間,通常我都會將同類的冷凍食品疊在一起,再用一個袋子裝起做分類管理,最好在一週內食用完畢,才能維持食物的營養和美味,並且生食與熟食要分開存放,才不會沾染細菌,像我家冰櫃有兩層,上層就放熟食,下層放生食。

圖片來源:organizedhome

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