一鍋竟能變出兩道菜?KT的超省時料理術

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平常我的生活非常忙碌,要做菜、要寫稿還要照顧兩個孩子,因此我總是絞盡腦汁想出最省時最快的做菜方式,「一鍋兩菜」就是我常用的大絕招!什麼是一鍋兩菜呢?就是用一個鍋子同時變出兩道料理,不僅讓料理時間瞬間少了一半,而且節能又環保,是不是超棒的呀!(老胡你真是賺到了~這麼賢慧的老婆哪裏找啊~)

一鍋兩菜:電鍋篇

◎秘訣一:用筷子做出層架
將筷子架在盤子上,就能輕鬆做出層架,巧妙利用電鍋的高度做出多道蒸煮料理,例如用下盤燉肉、上盤就能蒸海鮮。

◎秘訣二:善用鋁箔紙
用鋁箔紙包裹青菜或海鮮,做成兩三個鋁箔紙包一起放入電鍋蒸,不僅能兼顧一餐需要的多種營養,而且省時方便。

◎秘訣三:掌握不同食材特性
將不同的食材放入一鍋蒸煮,蒸好後分盤稍微處理一下,就可以變成不同的料理。例如,蒸義大利麵時將玉米放在最上層,完成後將玉米拿出來加上檸檬和奶油,就變成全新的一道菜,鍋裡的麵還能吸收玉米的香甜,讓滋味更加豐富呢。(這一招也能用在電子鍋上唷!)

一鍋兩菜
貓耳麵 檸檬奶油玉米

一鍋兩菜:平底鍋篇

◎秘訣一:選擇大面積鍋子
平底鍋建議可以選購面積大一點的,就能多利用平底鍋的空間變出一鍋兩菜,例如一邊煎魚的同時,還能用旁邊空間來煎香腸或蛋、排骨等。

◎秘訣二:善用烘焙紙
用烘焙紙包入青菜或是菇類,撒點調味料放在另外的空間加熱,既省瓦斯又快速,而且不會讓不同料理的味道互相影響,超級好用!

平底鍋一鍋兩菜

鮭魚 蛤蜊

一鍋兩菜:鑄鐵鍋、砂鍋篇

◎秘訣一:用湯料變出不同料理
煮湯的時候,將煮好的料撈起來加工一下,就可以變出兩道菜囉!例如我在煮番茄海鮮湯時,將雞肉丸一起丟下去煮,煮好後撈起來加上起司,就是超美味的配菜了!

◎秘訣二:燉飯時順便燉肉
將米放入鍋中,加入配菜和高湯,最後將醃漬好的肉排放在最上面,就能一次做好主食和主菜囉!肉排的美味精華一點一滴與米飯完美融合,餐桌上的幸福感也油然而生~

麥飯雞腿排