這樣打發絕不失敗!輕輕鬆鬆打發蛋白的技巧

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常常很多人跟我抱怨,蛋白總是打不起來,尤其蛋白打發的程度更是影響西點好吃的關鍵,若蛋白打不好,整個西點也就毀了。到底是哪裡做錯了呢?其實打發蛋白看起簡單,但有幾點一定要特別注意,只要多加留意,就能打出非常漂亮的蛋白喔!快來看KT教你不失敗打發法。同場加映:超神奇!只要一個玻璃罐就能完成【10秒鐘快速鮮奶油】

材料

蛋白
細砂糖
白醋
電動打蛋器

作法


1.雞蛋從冰箱取出,細砂糖及白醋秤量好

2.打蛋白的碗盆必須乾淨,不可以有水份或油脂

3.將雞蛋的蛋白及蛋黃小心分開,蛋白絕不可以沾到蛋黃,水份及油脂
4.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入白醋及1/2量細砂糖用高速攪打
5.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度保持為高速

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