第一次做蛋糕就成功!新手必備烘焙用具懶人包

矽谷美味人妻KT矽谷美味人妻KT

大家應該有發現,KT非常喜歡手作甜點,因為賞心悅目的甜點總是這麼誘人,完完全全喚醒我的少女心啊~但是許多人都覺得烘焙比料理還要困難,要準備各類食材及步驟繁多,對初學者來說一點都不容易。所以呢,我很努力地想各種懶人到不行的超快速甜點食譜,最近KT也投入很多很多的時間和心血製作一系列的料理video,就是想讓大家輕輕鬆鬆在家也能親手做出一道道美味甜點。

想要濃縮時間卻美味加倍的好辦法,只有好食譜與小撇步是不夠用的!讓人一試就上手的用具也非常重要,尤其是烘焙道具,好不好用更是明顯,有許多粉絲們常常寫信來問KT要準備哪些烘焙用具,今天呢!KT就來向大家分享我最愛的烘焙好物,讓新手第一次做蛋糕就成功!

(更多圖片 in 美味生活選物)

一. 電動打蛋機

打發蛋白和鮮奶油是製作西點時經常會遇到的步驟,如果你不想打蛋打到鐵手,那麼就需要一個得力助手!電動打蛋機可以省時又省力,輕輕鬆鬆就能打發蛋白和鮮奶油~

From美味生活選物: 手持式電動打蛋機

二. 打蛋器

我平常做一些簡易蛋糕,像是檸檬奶油磅蛋糕,就只需要均勻攪拌簡單的材料。這時候一個握感很好又堅固有彈性的打蛋器,也是省時省力!像我特別喜歡有木頭質感的打蛋器,握在手上溫潤的木質與甜點是一種奇妙的關連,很像揮舞著一根魔法棒,就能變出美味的蛋糕~

From: 美味生活選物:好握木柄 料理打蛋器

三. 刮刀

刮刀建議選擇具有彈性又耐熱250度C的矽膠材質,柔軟有彈性的材質能輕鬆攪拌麵糊、也能將攪拌盆中的麵糊完全刮淨。至於為什麼說耐熱很重要?像是融解巧克力時,如果是使用塑膠刮刀可能就會產生毒素,耐熱的有機矽膠材質能抗熱250度C,使用上會更為安心和健康!

From美味生活選物: 好握木柄 料理刮刀

四. 烘焙矽膠刷

一隻好用的矽膠刷相當重要,可使用在將蛋液刷在糕點上或在烤模上刷上奶油。傳統的油刷可能會因為經年累月的使用而掉毛或是因為潮濕而發霉,在甜點上如果會吃到毛刷的掉毛,也是非常讓人翻白眼的情況...因此我覺得投資在一支好用的矽膠刷是非常值得的(感覺用10年也不會壞..哈)要具有彈性的抗熱材質,除了能能讓刷毛均勻地沾附及塗抹,同時不損傷其他用具的表面。

From美味生活選物:木柄料理用油刷

五. 量杯

製作甜點講究精確份量,量杯可以用來盛裝粉類或牛奶等液狀材料,我通常量測液體會使用耐熱的玻璃量杯 (前陣子蘋果花社團超瘋狂的Pyrex玻璃量杯就是我的最愛之一)。但粉類的量杯我喜歡找一些漂亮的陶瓷量杯或是紅銅量杯,非常實用又能妝點廚房,這樣能讓自己每天都有著少女心在廚房轉圈圈~常用的容量有1 Cup (240 ml)、1/2 Cup (120 ml)、1/3 Cup (80 ml)、1/4 Cup (60 ml)。

六. 量匙

量匙也是製作甜點不可或缺的好用具,當無需要容量小到不好用量杯衡量時,就輪到量匙上場了!常用的容量有1tbsp(15 ml)、1tsp(5 ml)、1/2 tsp(2.5ml)、1/4 tsp(1.25ml)。量匙也建議要耐熱和耐油材質,我喜歡用不鏽鋼量匙或是很漂亮的陶瓷量匙,盡量不要使用塑膠製量匙,有時遇到高熱或是油類食材,會讓有毒物質析出喔。

From美味生活嚴選:量匙

七. 料理秤

烘焙可以說是美味版的實驗,只要差了一點,可能就會導致失敗...我自己是很習慣在廚房擺上一台電子料理秤,因為不管液狀、粉狀、固體都可以測量,尤其是現在的電子秤,有直接扣除容器重量的設定,還可以換算g、盎司、磅數、公斤,非常方便!

八. 麵粉篩


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做糕點的時候,一定要將粉類的結塊過篩,篩細之後攪拌時才會更均勻。如果少做這個步驟,可能就會看到一顆顆白白的麵粉顆粒漂浮在麵糊上。麵粉篩建議找面積大、孔洞較小較密的麵粉篩、這樣才能又快又均勻的過篩麵粉。

九. 烤模

烤模形狀百百種,基本款就是適合蛋糕的圓形烤模、馬芬烤模,以及可做成麵包或磅蛋糕的長型烤模。選擇烤模要注意的是,建議選擇不沾及好脫模的烤模,模具邊緣也要看看是否圓潤不割手。注意!!重點來了,只有一個例外 ─ 戚風蛋糕,建議烤戚風蛋糕用陽極烤模,不建議使用不沾模,因為戚風蛋糕是靠表面張力將蛋糕麵糊向上提升,才能烤的蓬鬆又細緻(下次KT再來寫專文來介紹烘焙模具,敬請期待....)。

From美味生活選物:烘焙烤模

十. 烘焙紙&烤焙墊


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我家廚房裡面除了有上述這些基本烘焙工具外,我覺得最重要絕不能忽略的就是烘焙紙啦!英文是baking paper 或是 parchment paper,使用烘焙紙可以省下抹油於烤盤的步驟,同時防止麵糊沾黏於烤模或烤盤。還有也可以使用耐熱的矽膠+玻璃纖維材質的烤焙墊,好的墊子耐熱耐油,又有很多刻度在上面可以幫助了解麵團的發酵,在墊子上揉麵團也不易沾黏,收納清洗都很方便。製作好後連著墊子直接放入烤箱烘烤,清洗後就能再次使用。

好啦!終於打完落落長的烘焙工具懶人包,希望能幫助到廚房新手們 ^^ 加油囉!