無法抗拒的醬燒美味~蜜汁味噌豚燒丼

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做菜這麼多年以來,慢慢發現我是無可救藥的味噌愛好者,在許多菜裡我都喜歡用它調味,幾乎能榮登我的神奇調味料第一名!(還記得美味的味噌南瓜濃湯豆乳味噌海陸土手鍋嗎?)。帶著濃濃豆香的味噌,不僅讓食材的美味更加溫潤柔和,也讓香氣更加豐富有層次,而且能夠和食材的美味完美平衡,可說是最和諧的醬汁基底。

這道豬排丼的醬汁就以味噌為基底,加上蜂蜜、清酒和少許蒜末,輕鬆做好風味絕佳的醃醬。接著將蜂蜜味噌醬與豬排醃漬20分鐘,再撒上白芝麻烘烤,烤得酥嫩泛著油脂光亮的豬排,有味噌濃郁深沈的香味和蜂蜜的甜蜜柔和,配著剛煮好的鬆軟白飯,米飯香氣中有著味噌豬排的濃厚滋味~啊,今天的晚餐好幸福,明天帶便當也都靠它了!

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食材

蜂蜜........2大匙
味噌........2大匙
清酒........2大匙
蒜末........1/2小匙
薑末........1/2小匙
白芝麻........適量
梅花豬排........2片
白飯........1碗
蔥........1根
金桔.........1顆

準備工作

大蒜切末,蔥斜切成細絲
烤箱預熱220度C(425度F)

作法

1. 蜂蜜、味噌、清酒、蒜末調勻備用。
2. 豬排用菜刀拍鬆後,放在蜂蜜味噌醬裡醃20分鐘。
3. 將醃好的豬排放在已經鋪好烘焙紙的烤盤上,撒上白芝麻,以220度C(425度F)烤12~15分鐘。
4. 烤好的豬排靜置一下再切片,放置在白飯上,再擺上蔥絲和金桔。



Katie's 美味秘訣

1. 吃的時候,可以擠上少許金桔增加清爽風味。
2. 讓烤好的豬排靜置5分鐘,可以讓肉汁收回。