比麥當勞還好吃!自己做免油炸【香烤薯餅】

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馬鈴薯之所以讓人覺得胖,是因為經常利用油炸來增添馬鈴薯的口感與風味。我並不是反對吃油炸物,而是有些東西明明可以利用烤箱做出類似的口感,何必吃進去那麼多油?這次拿馬芬盤來試試看迷你薯餅,成果令人非常滿意 !我一次做了6個,唯一讓人後悔的是做太少了!哈哈!

馬芬盤點心同場加映:
【美式一口熱狗堡】【台式蘿蔔糕】

材料(標準馬芬盤6個)

中大型馬鈴薯........1顆,約300g
鹽................1/2 小匙
青蔥..............1根,切末
黑胡椒粉...........1/4小匙 (可省略)
帕馬森起司粉........2大匙(如果使用起司粉,可以不用加鹽)
橄欖油1............大匙

作法

1. 先預熱烤箱至170℃,馬芬盤內側塗抹薄薄一層奶油再篩上麵粉防沾,倒扣輕敲抖出多餘的麵粉
2. 馬鈴薯削皮後「挫籤」刨絲,接著用水洗去表面的澱粉,瀝乾
3. 用任何一條紗布、紗布巾、蒸籠布等棉紗材質的布,把馬鈴薯絲包起來用力擰乾
4. 所有材料混合在一起攪拌均勻
5. 把混合好的馬鈴薯絲平均分裝在馬芬盤中,用湯匙背面稍微壓一下整理表面, 但不需要壓太緊
6. 送入預熱好的烤箱下層烘烤60 ∼ 65 分鐘,取出靜置5 分鐘左右,用小刀稍微把薯餅和模型分開,即可輕鬆倒扣出來

TIPS

1.烘烤時大概放在烤箱中偏下層最好
2.馬鈴薯絲一定要經過清洗、擰乾的程序,否則馬鈴薯本身具有的澱粉容易在長時間烘烤時糊化,影響口感。

書籍簡介

書名:66道每天都想吃的馬芬烤盤點心
作者:涂蝶 魏可芬
出版社:PCuSER電腦人文化

(食譜圖文摘錄自《66道每天都想吃的馬芬烤盤點心》)