料多又實在!自己做香噴噴【台式蘿蔔糕】

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蘿蔔糕是廣東菜,當然也常見於港式飲茶餐廳的料理。在台灣,蘿蔔糕常作為早餐食用,在過年時大家也喜歡把蘿蔔糕當作年菜之一,取其有步步高升之意。市售的蘿蔔糕多為粉漿製成,其實根本沒有使用大量的白蘿蔔。這次分享給大家的食譜保證料多實在,每一口都吃得到蘿蔔絲,顛覆你對蘿蔔糕的印象喔 !

馬芬盤點心同場加映:
【美式一口熱狗堡】【香烤薯餅】

材料(標準馬芬盤12個)

粉料:
1. 在來米粉170g
2. 蘿蔔600g
3. 煮蘿蔔的水200cc

炒料:
1. 豬油2 大匙
2. 蝦米10g
3. 香腸1 條
4. 乾香菇5 朵
5. 鹽1 小匙
6. 白胡椒粉少許

作法

1. 白蘿蔔去皮切絲,乾香菇泡軟後切小丁, 香腸切小丁
2. 蝦米以豬油爆香後,放進切碎的香菇與香腸,並加入鹽、胡椒拌炒
3. 蘿蔔以清水煮至熟透後撈起(煮水不要倒掉)
4. 蘿蔔煮好後取其中的180cc 的水,趁熱與在來米粉拌勻,再混入蘿蔔與炒料
5. 先將馬芬盤內側塗抹一層植物油防沾,接著平均填入蘿蔔糕粉漿
6. 預熱烤箱至180℃,深烤盤放入烤箱下層且注入熱水,馬芬盤置於中間層,蒸烤50 分鐘

TIPS

1.煮白蘿蔔時,水需淹過白蘿蔔才能均勻煮熟。煮好的蘿蔔絲須徹底瀝乾水分,蘿蔔糕蒸出來才不會太軟爛。
2.香腸改用臘腸更有港式風味。
3.泡香菇的水可拿來煮白蘿蔔,更香。
4.烤好後可以竹籤插入,竹籤拉起無粉漿即代表烤熟了。
5.蘿蔔糕可直接食用,亦可切片煎或炸後,沾醬食用。

書籍簡介

書名:66道每天都想吃的馬芬烤盤點心
作者:涂蝶 魏可芬
出版社:PCuSER電腦人文化

(食譜圖文摘錄自《66道每天都想吃的馬芬烤盤點心》)