開胃韓式泡菜自己做!【現拌白菜泡菜】

美味生活編輯部美味生活編輯部

大家有看過超紅的韓國綜藝節目《一日三餐》嗎?忠實觀眾一定對這道現拌白菜泡菜很有印象,新鮮清脆的口感,完全擄獲歐巴們的心啊!這道現拌泡菜是用白菜心附近的嫩葉做的,葉片小容易入口,加上本身的甜味,非常適合做成涼拌料理。冰冰涼涼、辣味鮮亮的小點,實在是夏季開胃首選,而且作法非常簡單,趕快來學怎麼做正統韓式泡菜吧~

同場加映:泡菜不只可以涼拌單吃,還能做出美味料理喔!【泡菜米飯大阪燒】【泡菜牛肉冬粉湯】

材料(2人份)

必備食材:
嫩白菜...........1/4顆
韭菜.............1/2把

醃醬材料(可斟酌自己喜歡的口味):
粗鹽.............1.5匙
辣椒粉...........5匙
玉筋魚醬..........1.5匙
蝦醬.............2匙
梅汁.............4匙
蘋果泥...........5匙
洋蔥泥...........3匙
蒜末.............2匙
薑末.............0.5匙
芝麻.............2匙

作法

1.先將白菜外面不要用的葉片剝除,將要用的部分切成容易入口的大小。
2.鍋中加粗鹽(1.5匙)和水(0.5杯),放入白菜稍微拌一下,醃30分鐘。
3.倒掉步驟2的水,稍微沖一下清水,瀝乾。
4.將韭菜切成5cm小段。
5.碗中加入除了粗鹽外的其他調味料,均勻混合。
6.將醃好的白菜與醃醬均勻混合,再放入韭菜拌一下即可。

TIPS

1. 可用水梨取代蘋果,如果覺得麻煩也可以直接加點梅汁。
2. 雖然現拌泡菜的特色是醃好了就能立刻吃,不過再醃半天左右會更入味。

書籍簡介

書名:一日三餐:麵包王&車珠媽的完美料理再現!
作者:2千元幸福餐桌/tvN《一日三餐》製作團隊
出版社:時報出版

(食譜圖文摘錄自《一日三餐:麵包王&車珠媽的完美料理再現!》)