減脂高纖好輕盈~氣炸鍋【楓糖牛小排佐時蔬】

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近年來大家越來越重視健康,也越來越不敢吃所謂的「大菜」,好多朋友都說,現在連牛排都不敢多吃,就怕油亮亮肥滋滋的雪花肉堆在自己身上。不過,其實高鐵高蛋白的牛肉,可說是對女生最好的食材,只要換一個烹調方式,再搭配高纖鮮甜的蔬菜,就萬事ok啦!

尤其,在準備派對時,這道楓糖牛小排佐時蔬就是我的首選。冒著幸福熱氣的蔬菜,可以平衡餐桌上的冷食小品,而且即使放涼也一樣好吃,更能滿足大家吃飽的需求。不過,為了讓美味的牛小排熱量減到最低,我使用飛利浦健康氣炸鍋來做,它獨特的歐洲渦流氣旋科技,能幫忙去除多餘的油脂,讓做好的牛小排一點都不油膩,吃起來多汁又清爽。

這道料理看似豪華,但準備的過程其實並不難。首先,先把橄欖油、紅酒、羅勒葉、楓糖漿、鹽巴與胡椒拌勻,就是美味又簡單的基礎醃料。將小排放入醃料中醃兩個小時,等待天然的香料精華滲入牛排中,優質的橄欖油和紅酒能讓肉質變得更柔軟鮮嫩,提升優雅的味覺層次。

接下來,就是重要的配角--綜合蔬菜了!將各色蔬菜細心洗淨,然後將蘆筍去皮,甜椒剖半去籽,小番茄橫向切開。雖說是配角,但蔬菜天然的鮮甜、清脆的口感,為這道料理增色不少,無論在美味或營養上,都和牛排取得絕佳的平衡。

將蔬菜處理完畢之後,以180度預熱健康氣炸鍋1分鐘,就可以把醃製過的牛小排與蔬菜放進專業煎烤盤,送入健康氣炸鍋以180度烤10分鐘。比起烤箱,健康氣炸鍋的預熱時間更短,加熱速度也十分迅速,一般要處理較久的帶骨肉排,只要10分鐘就可以搞定。而且,控溫準確的特性也讓料理的品質很穩定,不怕火力時大時小影響肉質的口感

烘烤出來的牛小排,肉質鮮嫩帶著濃醇原味,羅勒葉的芬芳也使香氣層次更加豐富。甜椒、蘆筍也濃縮了自然的鮮甜,不需要過度調味,只要加點黑胡椒和海鹽就非常好吃。搭配紅酒一起喝,更是美味加倍!這麼好的高鐵高纖高蛋白低脂料理,當然要拿出來招待好朋友囉。

材料

橄欖油........2大匙
牛小排........500克
小番茄..........數顆
蘆筍..........1把
甜椒..........1~2顆
楓糖漿........1大匙
紅酒..........3大匙
乾燥羅勒葉(或其他乾燥香料).......1小匙
鹽巴...........適量
胡椒...........適量

作法

1.先製作醬料:橄欖油、紅酒、楓糖漿、乾燥羅勒葉、鹽巴與胡椒拌勻
2.牛小排放進醬料中醃2小時以上
3.蔬菜洗淨,蘆筍稍微去皮、甜椒剖半去籽、小番茄切開
4.以180度預熱健康氣炸鍋1分鐘
5.把醃製過的牛小排與蔬菜放進專業煎烤盤,送進健康氣炸鍋,以180度烤10分鐘(時間請依牛排大小作適度調整唷!),待健康氣炸鍋發出嗶聲就完成囉!

小撇步

食譜指示牛排熟度會較高,如果喜歡生一點,可以減短烘烤時間!