免烤箱不失敗~氣炸鍋【柳橙起司蛋糕】

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每次KT只要分享烘焙類食譜,一定會有讀者留言,家裡沒大烤箱怎麼辦?雖然可以用電鍋做水蒸蛋糕,但是口感和香氣還是跟烘烤出來的不太一樣,也不是所有的蛋糕類型都適合。不過,現在有了新的替代法寶啦~大家一定沒想到,飛利浦這台健康氣炸鍋,除了能烘烤、燒烤、油炸,竟然還能做烘焙吧!

蛋糕在一般人的印象裡,似乎是比較難做成功的甜點,原因在於做蛋糕需要比較精準的溫度控制,除了火力不能忽大忽小,受熱均勻也非常重要,普通的家用小烤箱之所以失敗率高,問題就出在這裡。令人驚訝的是,雖然飛利浦健康氣炸鍋小小一台,但火力非常足夠,而且具備精準的溫度調節功能,可以讓蛋糕充分而均勻地受熱,就算是新手也能輕鬆做出不失敗蛋糕~心動不如馬上行動,現在就立刻示範怎麼做出美味蛋糕吧!

首先,要先來做酥酥脆脆的派底~先將消化餅敲碎,再倒入溶化的奶油拌勻,將烘焙紙鋪好在氣炸鍋專用蛋糕模後,把奶油餅乾碎平均鋪在底部並壓實。要特別誇獎一下這個氣炸鍋專用蛋糕模,除了有好用的可拆卸式設計,做蛋糕、鹹派或披薩都很方便,而且表面是容易脫模的不沾塗層,不怕做好的蛋糕和烤模相親相愛倒不出來~

接下來,將已經在室溫下放軟的奶油乳酪,和砂糖、柳橙皮末、柳橙汁與檸檬汁拌勻。

然後將雞蛋分次打入剛剛的奶油乳酪麵糊中,加入玉米粉,輕輕攪拌到看不見粉粒時,就可以倒入鋪有消化餅的氣炸鍋專用蛋糕模中囉。

先以160度預熱健康氣炸鍋1分鐘,把氣炸鍋專用蛋糕模放進健康氣炸鍋炸籃,將炸籃送進健康氣炸鍋後,再以智慧型觸控面板,設定以160度烤35分鐘。和一般烤箱比起來,健康氣炸鍋需要的預熱時間更短,不用耐心等待。而且火力強大的烘烤功能,可以縮短完成蛋糕的時間,精準定時控溫的功能也不怕蛋糕不小心烤焦,連新手都可以零失敗~

哇!柳橙起司蛋糕這麼簡單就做好了~將做好的起司蛋糕放入冰箱冷藏4個小時,冰冰涼涼又絲滑柔順的口感令人著迷,柳橙皮散發出天然精油的淡淡芬芳,和麵糊裡的雞蛋香氣非常合拍,酸甜滋味一點也不膩人。搭配白酒一起喝,更是絕佳拍檔,不只可以當派對點心,平常當簡單下午茶也很適合呢!

材料(此為6吋專用蛋糕模)

玉米粉..........1.5大匙
奶油乳酪........250克
砂糖...........50克
雞蛋...........1.5顆
柳橙皮末........1/4顆
柳橙汁..........2.5大匙
檸檬汁..........0.5大匙
消化餅..........75克
融化奶油........35克

作法

1.專用蛋糕模底部鋪烤盤紙。將消化餅敲碎,混合溶化奶油拌勻後,平均鋪於烤模底部壓實備用
2.將奶油乳酪切塊於室溫放軟後,加入砂糖、柳橙皮末、柳橙汁與檸檬汁拌勻
3.雞蛋分次打入步驟2的奶油乳酪麵糊中,再加入玉米粉,倒入鋪有消化餅的專用蛋糕模中
4.以160度預熱健康氣炸鍋1分鐘
5.把蛋糕模放進健康氣炸鍋炸籃,將炸籃送進健康氣炸鍋,以160度烤35分鐘,待健康氣炸鍋發出嗶聲就完成囉!
6.烤好後放涼,連模放進冰箱冷藏4小時,冰透後脫模即可切片享用

小撇步

蛋糕完全冷卻後,可以送進冰箱冷藏4小時以上,風味更佳唷!