【點Cook Guide】家常炸醬麵 fried sauce noodles

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晚餐不知道要吃什麼?就來做中式家常麵吧~想吃好吃的炸醬麵,不用靠X力,自己也能做出超美味炸醬。香醇的肉醬,充滿豆瓣香和蒜香,花雕酒的提味效果更是畫龍點睛,做好一鍋,加麵、加燙青菜都好好用,還可以帶便當喔!

材料

豬肉..........200g pork
新鮮生麵.......2-4個 Chinese noodle
醬油..........1tsp soy sauce
糖............1tsp sugar
紹興酒.........1tsp shaohsing wine
胡椒粉.........少許 white pepper
油............2tsp oil
蒜蓉..........2tsp garlic
豆瓣醬.........6tsp chili bean sause
海鮮醬.........6tsp Hoisin sauce
白醋...........3tsp white vinegar
醬油.......... 1tsp soy sauce
糖............1tsp sugar
水............150ml water
玉米粉...........2tsp corn starch
水.............50ml water
麻油...........適量 sesame oil

作法

1.豬肉切成幼條(肥瘦隨意)
2.加入醬油、糖、紹興酒、胡椒粉、油醃一陣
3.蒜蓉及肉絲炒香
4.加入豆瓣醬、海鮮醬略炒
5.加入白醋、醬油、糖、水後慢火煮15分鐘
6.如果煮好後水分太少,可以加入適量水
7.玉米粉加水混合後加入煮好的炸醬中
8.攪拌及煮滾後即成
9.準備一大鍋水煮至大滾
10.放入生麵快速攪動
11.約十多秒就可以
12.即時入加麻油拌勻
13.加上之前的炸醬就完成啦

本食譜摘錄自:點Cook Guide