【Two Bites】蛋黃哥蛋塔 Gudetama Egg Tart

潼潼的祕密花園潼潼的祕密花園

每隔一陣子,總會燒起一波新的蛋塔熱~畢竟,那熱騰騰香酥迷人的塔皮,配上軟嫩馥郁的香甜蛋奶餡,實在是所向無敵的手作甜點啊!再加上一點點巧思,畫上蛋黃哥慵懶的表情,讓幾個蛋黃哥排排站,實在可愛到讓人心都融化啦!

材料(6個)

無鹽奶油..........55克
低筋麵粉..........100克
蛋黃.............1個
糖霜/砂糖........25克
雞蛋.............1個(約55克)
砂糖.............40克
熱水.............75克
花奶(奶水)......30克
巧克力...........適量(裝飾用)

作法

1. 在碗中加入奶油,打發至順滑,再加入糖霜或砂糖混合至顏色變白,加入蛋黃攪拌,打至鬆發
2. 加入低筋麵粉,並輕輕攪拌成麵團,冷藏15分鐘
3. 把麵團分成六等份,取其中一份揉成球狀,放到模具中並由中間開始向外推,形成一層塔皮
4. 把砂糖加入熱水中,攪拌至溶解後放一旁待涼
5. 在碗中加入雞蛋及花奶攪拌,並加入放涼的糖水混合,將混合液過篩,倒入已鋪上塔皮的蛋塔模內
6. 在預熱200度的烤箱中烤11分鐘,當蛋塔邊緣開始變金黃色後,調低到180度,繼續焗烤8分鐘或直至蛋液熟透
7. 最後用巧克力畫上蛋黃哥的無奈表情

本食譜摘錄自:Two Bites