【小煮婦littlewife】免烤奶油蒜蓉雞翅

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香酥迷人炸雞,是永遠勾動人心的小惡魔!但想吃得健康一點也不是難事,這道減油雞翅料理,帶著濃濃的奶油香和蒜香,但和外面餐廳油炸的方式比起來,可以用更少的油做到同樣的口感~醃得入味又香酥多汁的雞翅,讓人吮指回味,別外帶歡樂桶回家了,今晚就自己做這道吧!

材料

雞翅...........8隻
無鹽奶油.......25克
蒜蓉...........2湯匙
麵粉...........適量
鹽、糖和胡椒.....少量

雞翅醃料:
醬油...........1湯匙
鹽.............半茶匙
糖.............半茶匙
米酒...........半茶匙
麻油...........半茶匙

作法

1. 雞翅解凍後,用醃料醃2小時(過夜更佳)備用。
2. 醃好的雞翅先沾上薄薄的麵粉,熱鍋下油,油的深度大概半公分,用半煎炸的方式煎熟雞翼。油熱後(插入筷子會有泡泡浮動),收中火,放入雞翅慢炸至金黃色和完全熟透。炸好後瀝油備用。
3. 起新鍋下奶油,用慢火煮融奶油。融化得差不多後加入蒜蓉,用慢火炒香蒜蓉。
4. 當蒜蓉一變微黃色(蒜蓉一變色就很快會變焦),加入雞翅,轉中火拌炒。見奶油都被雞翅吸收後,便可以熄火盛盤。

本食譜摘錄自:小煮婦littlewife