【琳達的廚房筆記】南瓜牛奶饅頭

說起準備早餐,可說是每個煮婦的煩惱,現做早餐怕趕不及家人上班上學,得一大早就起床準備;外面買早餐雖然方面,但又有食安問題的疑慮...這時候,不如做一些饅頭起來放吧~

這款蓬鬆微Q的南瓜牛奶饅頭使用天然的食材,帶著南瓜天然的甜味和香氣,配合淡淡的奶香真是無比合拍,而且高纖又營養,非常適合注重健康的養生族或減重的朋友喔!

材料

中筋麵粉.........250g
南瓜泥...........80g
牛奶............85g (視情況)
細砂糖...........20g
速發酵母..........3g
老麵.............30g (視情況)
沙拉油............5g (可用奶油代替)

作法

1. 南瓜去皮蒸熟,倒到掉裡面的水,趁熱搗成泥。(也可以用配方內的液體加南瓜,用果汁機打成泥)
2. 用30g的水或牛奶加1/8匙砂糖融化酵母,放置室溫起泡
3. 在攪拌鋼盆內加入南瓜泥、砂糖、油、老麵,並覆蓋上麵粉,最後把酵母水倒在麵粉上面
4. 低速攪拌幾分鐘後,拿出來再用手揉幾分鐘,最好把麵團揉到光滑。麵糰鬆弛三分鐘後,再發酵60分鐘,平均分成3~4等份,用壓麵機壓4~5次直到麵團光滑
5. 用擀麵棍直接擀成長方形,噴水後捲成長條,切掉前後不平均的部分,中間切成固定大小等待發酵
6. 在鍋中煮一些水,些微的沸騰後將饅頭放上去蒸12分鐘,之後轉中大火再蒸7分鐘,接著鍋子開一個小洞再蒸3分鐘,關火後立刻將鍋子移開爐子,完成

琳達的廚房筆記

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本食譜摘錄自:琳達的廚房筆記