【Amy的私人廚房】台式料理必備~自製油蔥酥

有一項神奇的調味料,只要加上它,整道料理的味道就提升一個層次~你猜到了嗎?那就是台式料理中少不了的「油蔥酥」!無論是燙青菜、滷肉、肉燥還是中式麵點,只要撒上一點油蔥酥,油潤華麗的香氣就撲鼻而來。

不過,油蔥酥畢竟是油炸物,買現成的總令人擔心回鍋油等食安問題,還是自己動手做最安心~其實自己做一點也不難,而且還更新鮮健康喔!做好一罐放冰箱隨時想用都有得用,趕快來試試吧~

材料

紅蔥頭...........250g
醬油.............1小匙
雞油.............500g

作法

1. 紅蔥頭切輪片
2. 起油鍋,開中小火倒入雞油拌炒約10分鐘,待油脂釋出後熄火,並將雞油渣撈起
3. 紅蔥頭下鍋,開中小火,過程中持續攪拌以防黏鍋
4. 待紅蔥頭變金黃色立即熄火,加入醬油稍微拌炒出醬油香氣,用濾勺撈出油蔥酥,鋪在大平盤上放涼後裝罐
(冷藏可保存兩個月 冷凍可保存半年)

Amy的私人廚房

每天將食材做成美味又有創意的料理與好朋友分享,讓生活充滿了愉悅及歡樂。不管是新手或是熟手,都能經由「Amyの私人廚房」的影音食譜,來學習將食材做成美味的料理,人生多美好,讓我們大家一起來享受美食吧♪♫

本食譜摘錄自:Amy的私人廚房