【影像生活】平底鍋免油炸:瑞士薯餅

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早餐吃得好,整天心情好!這道瑞士農家的傳統早餐,也就是被列為國菜的瑞士薯餅Rösti,是超適合當早午餐的一道料理,據說最原始的作法,是用吃剩的馬鈴薯,丟到鍋子裡頭用油煎到兩面焦黃,撒上鹽和乳酪。這項傳統一直延續到現在,並發展出很多吃法,添加的東西也五花八門,例如搭著香腸吃、在上頭頂個太陽蛋、加入蔬菜等等。而且,比起市售薯餅,瑞士薯餅不需油炸,只要用一個平底鍋就能搞定,健康又簡單喔~

材料

馬鈴薯..........1個(約300克)
葵花油..........幾大匙
鹽巴............1小撮
黑胡椒..........慷慨的1小撮
搗碎的乾辣椒.....適量

作法

1. 馬鈴薯皮削完之後,拿出刨絲器,把馬鈴薯刨成比較粗的絲
 2. 灑上適量的鹽巴、胡椒、還有弄碎的乾辣椒,稍微試一下看味道夠不夠。一切OK的話,攪拌均勻,把馬鈴薯滲出來的水份倒掉,準備熱鍋煎瑞士薯餅
 3. 拿個平底鍋,倒入一兩大匙的葵花油,開始熱鍋。拿一條馬鈴薯絲放到鍋子裡,如果開始產生氣泡的話,轉小火,把調味過的馬鈴薯絲鋪滿整個鍋面,用鍋鏟或湯匙壓扁,然後用小火慢慢煎
 4. 馬鈴薯絲如果沒鋪得太厚,只要煎到兩面有點焦黃,中間大概就熟了。示範的瑞士薯餅一面大概煎了九、十分鐘左右,兩面合起來大概得花上20分鐘。想讓表面脆一點的話,得要比較多油才行

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本食譜摘錄自:影像生活