【上田太太】1分鐘學會煎蛋捲~雙色玉子燒

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說起日式經典料理,一定少不了煎蛋捲(玉子燒)吧~看著完美的斷面,層層酥香的蛋皮裹覆著多汁柔軟的內裡,真是名符其實的「一種材料美食」啊!這次要教大家簡單小撇步,不僅能煎出不破不歪的完美蛋捲,還有美麗的雙色分層,無論當早餐、家常配菜還是帶便當、做飯糰,都非常好用喔~

材料

蛋........3顆
醬油......1/2大匙
糖........1小匙
鹽........少量
油........適量

作法

1. 將蛋白與蛋黃分離,分裝進不同容器裡。將醬油倒入蛋黃那邊,糖與鹽倒入蛋白那邊,攪拌均勻
2. 熱鍋,鍋內塗滿油,倒入一半蛋黃液開始煎蛋捲,全程以小火慢煎。捲起後再次塗油,倒入剩下蛋黃液略熟後捲起
3. 倒進蛋白液,小火慢慢煎捲。捲起後再次塗油,重複煎捲蛋白液
4. 稍微輕壓整型後,放涼切片即可

本食譜摘錄自:上田太太 上甜生活