【珈常日々雜話曆】森林系瑪德蓮小蛋糕

說起瑪德蓮,大家可能會想起那貝殼狀的小蛋糕,溫和濕潤的口感,帶著紮實的奶油和蜂蜜香氣,是令人一見傾心的法式小甜點。今天要教大家做小小的變化,只要加進天然的香草籽和濃郁可口的巧克力粉,就能在經典口感之上增添獨特風味和造型,而且小巧可愛的松果形狀更是令人愛不釋手,不妨當作手作禮物,和姐妹們分享午茶時光吧!

材料

香草杏仁瑪德蓮麵糊材料:
雞蛋..........2顆
低筋麵粉.......80g
杏仁粉.........10g
無鋁泡打粉......3g
三溫糖.........65g
蜂蜜...........25g
香草莢.........半根
融化奶油........100g

法芙娜巧克力瑪德蓮材料:
雞蛋...........2顆
低筋麵粉........80g
法芙娜巧克力粉...10g
無鋁泡打粉.......3g
三溫糖..........65g
蜂蜜............25g
融化奶油.........100g

作法

1. 雞蛋退冰至室溫,奶油微波30~35秒
2. 攪拌盆中打入兩顆雞蛋,加入糖打勻攪拌至看不見顆粒,倒入蜂蜜。以小刀剖開香草莢,用刀背刮出香草籽加入攪拌盆
3. 過篩所有粉類,順時鐘方向攪拌均勻至看不見粉類,並分次加入以融化的奶油,將麵糊冷藏4小時或隔夜
4. 將擠花袋套入寬口杯中,待麵糊恢復常溫後放入擠花袋中
5. 烤盤輕抹薄奶油,擠入兩種麵糊至8分滿即可,並輕敲烤盤敲出氣泡
6. 放入預熱190度的烤箱,烘烤約13~15分鐘即可完成

珈常日々雜話曆 / Roka's Kitchen

Roka喜歡烘焙料理/傳遞餐桌上溫暖幸福感 ♪ 愛旅行/分享美景與感動。
個人第一本食譜書著作《幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限》

本食譜摘錄自:珈常日々雜話曆