【影像生活】差不多食譜:紅蘿蔔蛋糕 Carrot Cake

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你家的小孩也挑食嗎?擁有高營養價值的紅蘿蔔,是保護眼睛的重要食材,爸爸媽媽總是絞盡腦汁讓孩子將健康蔬食吃下肚,但卻因爲紅蘿蔔有一抹獨特味道,讓許多小朋友拒它於千里之外哪!今天就來把紅蘿蔔變成香甜可口的蛋糕,不僅是道營養滿分的午後甜點,還能讓小朋友不知不覺愛上紅蘿蔔呢!

材料

紅蘿蔔..........180g
葵瓜子..........1把(可用其他堅果取代)
雞蛋............2顆
細砂糖..............90g
無鹽奶油............100g
低筋麵粉............100g
泡打粉............1茶匙
鹽巴............1小撮(可省略)

作法

Step 1. 準備材料

先切100g的無鹽奶油,並放在室溫讓它軟化。接下來拿個容器,秤100g低筋麵粉,並且加入1茶匙泡打粉,稍微攪拌一下。再拿另外的容器,量90g細砂糖。如果你喜歡黑糖的風味,拿黑糖也沒問題。然後就可以來處理紅蘿蔔了。

Step 2. 奶油加糖打散,加入全蛋

這份「紅蘿蔔蛋糕」的做法和「海綿蛋糕」很像,一開始都是先把奶油和糖打散。拿個大碗,在裡頭放入抹烤模剩下的奶油,然後加入90g細砂糖。如果你想要加一點鹽巴的話,在這個時候放進去。

把奶油、糖、可能還有一點鹽,攪拌到沒有顆粒,並且稍微變白的鬆軟狀態。接下來把雞蛋打進去。一次加入一個蛋,讓雞蛋和奶油充分混合後,再加入另外一個蛋,攪拌到不會油水分離的狀態。

Step 3. 混入麵粉、紅蘿蔔和堅果

拿秤好的100g低筋麵粉和1茶匙泡打粉,用篩子篩入,用刮刀將它拌勻。然後加入刨好的紅蘿蔔絲,一樣將它拌勻。最後,加入1把堅果拌勻。

Step 4. 倒入烤模,送進烤箱

所有材料都混合之後,倒入抹了奶油的烤模當中,並且用刮刀稍微把表面抹平。將烤箱預熱到攝氏180度,當溫度到達後,把紅蘿蔔蛋糕送進烤箱中,烤個45分鐘左右。出爐之前,拿一把水果刀插入紅蘿蔔蛋糕裡,如果拿出來依舊是把乾淨的刀子,你的紅蘿蔔蛋糕就可以出爐了。

Step 5. 取出冷卻

紅蘿蔔蛋糕從烤箱拿出來後,用刀子在周圍劃一圈,趁熱脫模。冷了之後會比較難處理。如果你在底部鋪了烘焙紙,那可以等到冷卻之後再把蛋糕給倒出來。不管怎麼樣,總是得等到溫度低一點,才有辦法切來吃。

本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html