【點Cook Guide】不加一滴水!鮮奶饅頭&黑糖全麥饅頭

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說起中式經典早餐,一定少不了饅頭!無論是配豆漿油條、夾上蔥花蛋、撒上蔥花起司進烤箱做成焗烤饅頭,都讓人回味不已。其實自己做饅頭一點都不難,而且教你做鮮奶饅頭的小撇步,全程不加一滴水,讓饅頭吃來無比香濃柔軟,而且無添加更健康!同場加映的黑糖全麥配方,也一定要試試看喔~

材料

牛奶饅頭
中筋麵粉.......150g
糖............15g
鹽............1/16tsp
牛奶..........100ml
酵母..........1/2tsp
油............2tsp

黑糖全麥饅頭 
全麥麵粉.......150g
黑糖...........15g
鹽.............1/16tsp
牛奶..........100ml
酵母..........1/2tsp
油............2tsp

作法

1. 牛奶加入酵母攪拌,浸數分鐘至溶解
2. 麵粉加入糖、鹽,將牛奶加搓成麵糰,加少量油搓,反覆搓十分鐘至不沾手及光滑,放入碗中包上保鮮紙發酵60分鐘
3. 取出搓成條狀再切開四份,放入盤中包上保鮮膜再發酵30分鐘
4. 放在烘焙紙上,中火蒸10分鐘,關火再等5分鐘再打開(可防止表面收縮),完成

本食譜摘錄自:點Cook Guide