【影像生活】家常菜好美味~香煎南瓜片

影像生活影像生活

每年一到南瓜季,就會出現琳琅滿目的南瓜料理~營養高纖、滋味馥郁的南瓜不僅可以煮飯、燉湯、煮米粉,還可以做蛋糕、甜湯、饅頭,可說是萬用的超級食材!本次分享的「香煎南瓜片」,吃來表面焦香內裡鬆軟,充分保留食材天然香甜原味,無論當平常上桌的家常菜,還是宵夜、下酒小點都很合適,而且只要用廚房裡都會有菜刀和煎鍋,就可以輕鬆上菜喔。

材料

南瓜...........約1/4個
沙拉油..........2大匙
鹽巴...........適量
胡椒...........適量
青蔥...........1小根(只需要蔥綠)
葵瓜子.........適量

作法

Step 1. 焙炒葵瓜子

熱鍋,轉中火,鋪上一層葵瓜子後開始翻炒。炒到香味飄出,顏色稍稍轉金黃,鍋裡的葵瓜子開始跳動,這時候就該離火,並且將葵瓜子從鍋中倒出。

Step 2. 切南瓜片

把南瓜外皮洗乾淨,拿把大一點的刀子切出需要的大小。我只用了1/4個南瓜,去籽後大概300g,但是只要鍋子放得下去,用多少南瓜都是可以的。

接下來就是把中間的南瓜籽去掉。這部分可以留著煮湯,或清理後烤成南瓜子。清理好的南瓜,帶皮切成厚約1cm的片狀。帶著皮的南瓜在熟了之後,比較不會散掉,而且會有一點脆脆的口感。

Step 3. 煎南瓜片

熱鍋,放入2大匙沙拉油,等油到達工作溫度後放入南瓜片,煎個五分鐘後翻面,拿鹽巴胡椒調味,之後再煎3分鐘左右就熟了。要測試到底熟了沒有,拿根筷子往最厚的部分戳下去,如果能夠輕易穿透,南瓜片就熟了。但這時候要注意,南瓜熟了之後質地比較鬆軟,無論是翻面或取出都得小心點。

Step 4. 擺盤

把南瓜從鍋裡取出,擺到盤上,撒一把焙炒過的葵瓜子,最後撒上綠色的香草碎片點綴。如果你喜歡細香蔥、百里香、迷迭香、或是香菜的味道,這些香草都可以拿來用。但我手邊只有青蔥,就把蔥綠切得碎碎的,撒在南瓜片的上頭,完成這道「香煎南瓜片」。

本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2013/11/chocolate-cookies.html