【琳達的廚房筆記】中式家常麵點~竹筍鮮肉包

說到中式麵點,就不得不提滋味鮮美的肉包!熱呼呼的、香鬆柔軟的麵皮,一口咬下是多汁豐腴的內餡,竹筍爽口的食感更提供了多層次的享受。在涼涼的早晨,為自己蒸一個香噴噴的肉包當早餐,一天好像就有了完美的開始,更別說自己包的肉包,新鮮食材的滋味更是冷凍包子無法比擬的啊!(當然,雖然有點邪惡,想當宵夜吃也是完全可以的喔~)

材料

內餡材料:
豬絞肉550g
鹽1小匙
水2大匙
醬油2大匙
糖1小匙
五香粉1/2小匙
香油1大匙
竹筍1個
蔥3支

包子皮材料:
中筋麵粉500g
水250g
糖 30g
沙拉油 10g
低糖速酵母5g
奶粉6g (可不加)

作法

內餡作法:
1.絞肉與鹽和水攪拌到有黏性
2.加入所有的調味料攪拌均勻
3.加入竹筍丁與蔥花拌勻,冰箱冷藏

包子皮作法:
1. 先將所有材料揉5分鐘成團後,再靜置5分鐘,再揉3分鐘到表面光滑,用攪拌機攪12~15分鐘到光滑
2. 把麵團收緊呈圓團,蓋好後於室溫下鬆弛5分鐘
3. 把麵團擀成長方形的薄皮,噴水後捲成長條
4. 平均分割成12等份,用手掌壓扁擀成中間厚周圍薄的圓麵團
5. 包入內餡,等至發酵到1.75~2倍大
7. 內鍋放3杯水(約750CC)蒸煮30分鐘後關火悶3分鐘,再開小蓋慢慢洩掉蒸氣

琳達的廚房筆記

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本食譜摘錄自:琳達的廚房筆記