【點Cook Guide】抹茶蛋糕捲 Green tea roll cake

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姐吃的不是甜點,是滿滿的回憶!小時候放學回家,最喜歡吃蛋糕捲~捲起軟綿綿的海綿蛋糕,抹上一圈圈的馥郁奶油,是童年裡不甜不膩的幸福。今天就來教大家復刻這道經典手作甜點,帶著微苦風味的抹茶是大人的口味,完美體現了成熟的少女心,當作和姊妹滔聊天的下午茶點,或是帶到辦公室和大家一起分享,都非常方便喔!

材料

蛋糕體:
蛋............4顆
糖............80g
低筋麵粉.......40g
綠茶粉.........15g
牛奶...........20ml

奶油內餡:
鮮奶油..........200ml
糖.............20g
煉奶............20g
綠茶粉..........5g
糖粉............適量

作法

1.先將蛋分成蛋白、蛋黃,蛋黃加入40g糖打成淡黃色,篩入低筋麵粉及綠茶粉,加入牛奶混合成麵糊
2.蛋白加糖打發(反轉碗也不會掉下),將一半蛋白混合綠茶麵糊,完全混合後再加另一半蛋白(手法要輕柔勿壓走氣泡)
3.放入己鋪好烘焙紙的蛋糕模(9”x13”),以烤箱170度烤5分鐘
4.加一層烤盤蓋住,防止蛋糕面上色,再以170度烤7分鐘,取出蛋糕後反轉撕去烘焙紙,再蓋上烘焙紙放涼備用
5.鮮奶油加糖、煉奶、綠茶打發(如果怕打不發,可以只加糖打,打發至七成時再混合煉奶、綠茶粉)
6.切去蛋糕邊後平均塗上奶油(較平滑的一面做底),用烘焙紙卷起後冷藏60分鐘,食用前撒上適量糖粉即可

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本食譜摘錄自:點Cook Guide