【影像生活】南瓜馬芬 Pumpkin Muffin

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最適合烘焙新手入門的甜點,莫過於可愛的馬芬了!只要將麵糊及材料混合攪打,放進烤模,就能做出一個個小巧可愛的蛋糕~濕潤的蛋糕蓬鬆柔軟,有著南瓜馥郁的芬芳,混合著堅果脆脆的口感和香氣及辛香的肉桂,更讓這道秋冬限定的暖心甜點更迷人。想開始做甜點的朋友,不妨試做這道材料和作法都超簡單的馬芬吧~

材料(迷你馬芬模約15個)

南瓜泥.........180g
雞蛋...........1個
葵花油..........30g
細砂糖.........125g
麵粉...........60g(中筋或低筋都可以用)
泡打粉..........1tsp(約3g)
肉桂粉..........1tsp(約3g)
葵瓜子..........25g(抓一把就對了)
胡桃............15個

作法

Step 1. 製作南瓜泥

切出需要的南瓜大小,把中間的籽挖掉切塊,用大火蒸軟(約10分鐘)。你可以在蒸南瓜之前先把皮削掉,問題是南瓜皮有點硬,蒸軟後會比較好處理。去皮後用湯匙或叉子把南瓜搗成南瓜泥,有食物處理機的也可以請它代勞。

Step 2. 準備含有水份的濕材料

在大碗中先打一個雞蛋,加入125g細砂糖拌一拌,再加入30g葵花油,最後把180g的南瓜泥也倒進來,全部拌勻之後濕材料就準備妥當了。

Step 3 加入乾材料

量取60g麵粉過篩,接下來加入1茶匙泡打粉,還有1茶匙肉桂粉。如果手邊有豆蔻粉的話,來一些也不錯。把這些材料攪一攪,加到前一個步驟準備好的濕材料裡頭去,拌勻就成了馬芬麵糊。可以將堅果稍微敲碎後一起加進馬芬麵糊裡頭,需要的量大概就是一把。

Step 4. 裝入馬芬模烘焙

把麵糊舀入馬芬模當中。每個人使用的模具狀況都不太一樣,你可以墊馬芬專用的紙模,或是在烤模上抹油灑粉,又或是用不沾模具直接舀入麵糊就行。準備好的馬芬麵糊,送進預熱到攝氏180度(華氏360度)的烤箱中,大約烤30至35分鐘。烤到表面有一點乾,用竹籤戳進去拿出來沒有沾黏的狀況,你的南瓜馬芬就完成了。

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本食譜摘錄自:http://kuanming-style.blogspot.tw/2015/12/pumpkin-muffin.html