【一秒變大廚】沈玉琳+蔣偉文 荒謬大師怪奇美食秀

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每次出場都讓人笑歪腰的荒謬大師沈玉琳要來大秀怪奇料理啦~想知道這位鬼才製作人會拿出什麼荒唐絕招來煮豪華大餐嗎?想見識什麼叫創意無極限、荒謬沒終點嗎?本集一秒變大廚沈玉琳示範如何不開火,變出超豪華早午餐,不沾醬白蘭地牛排、蜜汁培根蘆筍、奶油蘑菇炒蛋、海鮮蕃茄清湯,創意作法報你知!

材料

1. 白蘭地牛排:
去骨牛排 ……..1片(約2.5公分厚)
醃料:
白蘭地…….. 2大匙
鹽 ……..1小撮

2. 蜜汁培根蘆筍:
蘆筍........4支
培根........1片
黑糖........1茶匙

3. 奶油蘑菇炒蛋:
蛋........2個
鮮奶油........1大匙
奶油........30g
蘑菇........3個切薄片
起司絲.........1大匙

4. 海鮮蕃茄清湯:
柴魚花.........2g
昆布........5cm X 2片
熱水........2杯
鮭魚薄片........100g
義大利麵醬........2大匙
鹽.......1小撮
迷迭香........少許
海鹽........少許
現磨黑胡椒........少許

道具

熨斗、注射器、離子夾、鑷子、虹吸壺

作法

1.【燙肉排】: 
將醃料食材倒入杯子裡,把鹽融化後用注射器從肉的側面打進去。
在肉的兩面用鹽&白胡椒粉調味,抹上橄欖油。
以錫箔紙包覆熨斗,把熨斗預熱到最高溫度設定後開始燙牛排,每面 3分鐘,把兩面都燙熟。

2.【夾培根蘆筍】: 
燙牛排的同時,把蘆筍根部老的地方折掉,並把培根切對半。
取一張錫箔紙,在上面用培根捲起蘆筍尾端 (露出前端) 並在培根上撒黑糖,把錫箔紙捲起。
以預熱200度的離子夾夾住培根部位 (不夾蘆筍,避免乾掉),並用錫箔紙固定離子夾,夾6分鐘。

3.【奶油蘑菇炒蛋】: 先製作錫箔容器 (約 9 X 12 公分)。
把蛋跟鮮奶油打勻後過濾 (濾除雜質,口感也較細緻)。
將預熱的熨斗反轉,把錫箔容器放上去加熱,融化奶油後炒蘑菇片。
蘑菇半熟時把蛋液倒入,等蛋液開始凝固時,加入起司絲,並用木匙輕拌蛋液至凝固即可。

4.【海鮮蕃茄清湯】: 
昆布加熱水放入下壺,接著把柴魚花、義大利麵醬、鮭魚片(捲成花型)、鹽依序放入上壺。
點燃酒精燈,開始煮湯。

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