【大師來上菜】郭靜黛Joyce 擄獲歐巴的胃!教你做韓式家常菜

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秋冬時節,最適合吃暖呼呼的韓式料理了!每次看韓劇,看到歐巴歐逆們的餐桌,是不是心癢難耐恨不得跳進劇中啊?11/10中午12:00,美味生活邀請韓風美食達人郭靜黛Joyce,教大家做最道地美味的韓式家常菜,快點發摟精彩的直播節目,讓暖呼呼辣炒年糕&香噴噴綠豆煎餅成為你家的餐桌風景吧!

感謝時報出版提供《走進韓國人的家,學做道地家常菜》食譜配方。

韓式辣炒年糕

材料

韓式年糕.......200g
韓式魚板.......45g

調味料: 
苦椒醬.......25g
辣椒粉.......1小匙
醬油.......1小匙
砂糖.......1小匙
昆布魚乾高湯.......400ml

作法

1. 將年糕以水沖洗,瀝乾水份備用。
2. 將魚板切成4×2.5cm,以滾水燙過,取出瀝乾備用。
3. 取1小碗高湯,放入苦椒醬、辣椒粉拌勻備用。
4. 鍋內倒入剩下的高湯,放入年糕燒煮。
5. 倒入步驟3、醬油和砂糖,滾後轉中小火燒煮。
6. 煮至湯汁剩下一半或1/3時,放入魚板,接著,煮至湯汁剩下約1/4 即完成。

TIPS:如年糕從冷凍庫取出,則先滾水汆燙,沖洗後瀝乾使用。

綠豆煎餅

材料

綠豆仁.......150g
蕨菜(泡水後).......25g
綠豆芽.......50g
大蔥.......15g
豬絞肉.......50g

調味料: 
鹽.......適量
蒜泥.......1/3小匙
辣椒.......適量

沾醬: 
洋蔥末.......5g
蒜泥.......1g
蔥末.......適量
醬油.......2小匙
白醋.......1小匙
蘋果丁.......適量
辣椒粉.......適量

醃肉用: 
黑胡椒.......少許
薑汁.......少許

作法

1. 將綠豆仁泡水一個晚上,瀝乾取出放入果汁機,加入50∼70ml的水打碎。
2. 將豬絞肉以黑胡椒與薑汁調味。
3. 將蔥切成小段狀,辣椒斜切片。
4. 將所有食材、醃過的豬絞肉與調味料混合均勻。
5. 倒油入平底鍋,以大火加熱,用大湯匙舀煎餅料倒入鍋內,略壓餅糊,轉至中小火,當煎餅周圍開始產生金黃色,即可翻面,煎至兩面呈金黃色。
6. 將所有沾醬的材料調拌均勻,與煎餅一起上桌。

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書籍介紹

書名:走進韓國人的家,學做道地家常菜
作者:郭靜黛(Joyce)
出版社:時報出版