【琳達的廚房筆記】餡料、甜湯必備!電鍋做紅豆沙

最近天氣明顯轉涼,秋冬時最喜歡來上一碗甜甜暖暖的紅豆湯了,紅豆是對女生朋友很好的食材,可以補血又能消水腫,還能滿足愛吃甜食的胃,真是一舉數得!今天要來分享用大同電鍋做出蜜紅豆和紅豆沙,蜜紅豆不只能拿來做麵包甜點,加水就變成紅豆湯;紅豆沙則是銅鑼燒、車輪餅的必備餡料,會了這一招,秋冬甜食不用愁囉!

材料

紅豆........200g
砂糖........125g
油........35g (沙拉油20g +奶油 15g)
鹽........少許

作法

1. 紅豆洗淨,淨泡一晚。夏天需放冰箱冷藏 (也可以不浸泡,但後面會延常悶煮的時間)
2. 倒掉水,再加清水蓋過紅豆一指寬,煮沸5分鐘
3. 倒掉紅豆水,洗淨可以去廚紅豆的澀味 (聽說喝這種紅豆水可以消水腫,但可能是我胃比較不好,喝了之後胃會不舒服)
4. 加水到與紅豆一樣高,我加了200cc的水
5. 電鍋裡放蒸架,外鍋加一杯水240cc,按下煮飯鍵,跳起後悶30-45分鐘
6. 再捏碎一顆紅豆測試軟硬度,這時後應該很清議可以捏碎了。
7. 倒入砂糖和鹽清清拌勻,冷藏冰箱隔天,糖水會蜜進去紅豆裡面,這樣蜜紅豆粒就完成了

豆沙餡:
做到步驟7後不必冷藏,直接拿到爐子上用中小火加熱。加入油後邊煮邊攪拌,水份收乾就好

琳達的廚房筆記

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本食譜摘錄自:琳達的廚房筆記