【一秒變大廚】潘若迪+蔣偉文 歲月打擊我不服 抗老料理

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有氧天王潘若迪老師,今天來美味生活挑戰一秒年輕十歲!讓大家笑到歪腰的抗老測驗,潘若迪老師、主持人蔣偉文糾竟誰能勝出?快拿出筆記, 聽聽潘老師分享如何吃、怎麼動才能永保青春水叮噹!!絕對不要錯過一秒變大廚囉!

一顆南瓜鮭魚燉飯

材料

小型栗子南瓜........1顆
紅蔥........1顆
橄欖油........1大匙
白米........半杯
無糖豆漿........3/4杯
鹽........1/3茶匙
白胡椒........適量
鮭魚........1/4片
巴馬森起司粉........1大匙

準備工作

1. 鮭魚去皮,剔除細骨,切丁備用。
2. 白米洗淨,瀝乾備用。
3. 紅蔥切碎備用。
4. 準備一淺盤,上面鋪烘焙紙備用。

作法

1. 南瓜從蒂的部位切開,留下作裝飾用。
2. 將南瓜去籽,放在淺盤上。
3. 取一平底鍋,熱鍋後放入橄欖油、紅蔥炒軟。
4. 加入洗好的米,拌炒至米粒半熟。
5. 加入無糖豆漿、鹽、白胡椒拌勻,煮沸後倒入南瓜內。
6. 加入鮭魚丁、巴馬森起司粉。
7. 外鍋加2杯水,隔水蒸熟。

小訣竅:
・南瓜可先蓋上濕廚房紙巾,微波爐加約 5~7分鐘 (視南瓜品種、大小稍作增減),比較好切。
・若喜歡軟一點的口感,可將米洗淨後泡水1小時再瀝乾。
・煮熟後的飯,輕輕拌勻即可盛盤。
・豆漿用量可依使用南瓜的水份微調。

普羅旺斯燉菜

材料

牛番茄........1顆,切片
節瓜........半條,切片
茄子........1/4 條,切片
蒜頭........2瓣,切薄片
義大利麵醬........4大匙
綜合香料........1茶匙
橄欖油........1大匙 + 1小匙
鹽........1/3茶匙
白胡椒........適量
迷迭香........2枝

準備工作

1. 烤箱預熱225度。
2. 將番茄切薄片,節瓜、茄子切斜薄片備用。

作法

1. 將蒜頭、義大利麵醬、綜合香料、橄欖油、鹽、白胡椒混合,鋪一半在烤模底部。
2. 依序把番茄片、節瓜片、茄子片排入烤模中。
3. 以繞圈的方式排滿烤模,淋上剩下的醬料,再排一層蔬菜片。
4. 淋上1小匙橄欖油,放一束迷迭香,撒一點鹽、白胡椒調味。
5. 覆蓋鋁箔紙,放入烤箱烤 15~20分鐘。

小訣竅:
・【綜合香料】: 百里香、迷迭香、牛至草 (又稱: 奧勒岡)、墨角蘭、羅勒、木質薄荷,可依喜好調整份量。
・亦可將切蔬菜片剩下的邊邊角角加入蒜頭、義大利麵醬、綜合香料、橄欖油、鹽、白胡椒打勻,鋪在烤模底部,增加風味。

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