【影像生活】差不多食譜:小烤箱烤茄子 Oven-roasted Aubergine

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家裡沒有大烤箱做料理怎麼辦?別擔心,小烤箱一樣能做出超好吃的無油料理唷!料理過茄子的人應該都知道,這東西是吸油的怪物,不管給多少油,它都會照單全收。這一次分享的烤茄子料理,完全不放一滴油,準備時間非常短,大約只要2分鐘,送進烤箱後,等待的時間就可以跑去完全其他的事情囉!

材料

蛋茄...........1個
鹽...........適量
馬茲摩拉乳酪絲...........適量
九層塔...........適量

作法

Step 1. 切茄子

烤茄子又是個連皮吃的料理,記得先把你的茄子洗乾淨。連蒂頭一起把茄子剖成兩半,留著蒂頭比較能保持茄子的形狀,食用的時候抓著蒂頭也比較方便。

接著把茄子切出網格的花紋,下刀要儘量深一些,但是要注意別把茄子給切開了。之後,在茄子的切面灑一些鹽巴,並且稍微掰開,讓鹽巴能進到刀子劃出的縫隙中。

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Step 2. 進烤箱

上下火全開,先烤個20到25分鐘,或者茄子完全軟了為止。大部份的小烤箱應該和我用的功能差不多,最多只能設定15分鐘。那就先弄個15分鐘,拿出來壓一下看看,再決定要繼續烤個5分鐘或10分鐘。

如果一定要用大烤箱的話,大概是攝氏200度左右,把茄子烤到軟也差不多要25分鐘左右。但是茄子的大小會稍微影響這個時間,自己斟酌一下。

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Step 3. 加乳酪絲

茄子烤軟之後,把它給翻過來。萬一像我那樣,茄子肉稍微黏在烤盤上,千萬不要慌張,拿根湯匙把茄子肉挖回去茄子裡頭就好。反正最後的成品也不會是整齊的,別擔心!

味道想吃重一點的,在這個步驟加一點鹽巴和胡椒。吃得比較淡的,直接在表面鋪上適量的馬茲摩拉乳酪絲。放回小烤箱,再烤個5分鐘,讓乳酪絲融化。

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Step 3. 撒上九層塔

從烤箱拿出來後,在茄子上灑上切碎的九層塔,就完工了。完全沒有油煙的烤茄子(根本就沒有放油),就可以準備上桌了。

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這個烤茄子可以當作前菜,也可以作為配菜。願意吃茄子皮的,可以直接抓著蒂頭從尾巴把茄子整個啃掉。不喜歡那種口感的,可以拿湯匙只挖出中間的茄子肉。如果你能找到更有創意的吃法,記得告訴我。

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本食譜摘錄自:影像生活