【影像生活】幸福早午餐~手風琴馬鈴薯

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這陣子,「手風琴馬鈴薯」(Accordion Potatoes)或直接音譯的「哈斯爾貝肯馬鈴薯」(Hasselback Potatoes)好像又流行了起來。把上頭切成薄片,底部依舊藕斷絲連的手風琴馬鈴薯,打從首次出現在餐廳的菜單上,就因為搶眼的造型與豐富的口感而廣受好評。烤過的手風琴馬鈴薯,外表焦香酥脆,裡頭卻又能吃到鬆軟的馬鈴薯。如果你用奶油來烤,還可以嚐到一絲奶油的香氣。當作週末早午餐或日常點心,都非常棒喔!

材料

小馬鈴薯.......7個(看你的烤盤有多大,其實幾個都沒關係)
鹽巴..........適量
黑胡椒.........適量
葵花油.........適量(改用奶油會更香)
青蔥...........適量(裝飾用)

作法

1. 手風琴馬鈴薯通常是帶皮一起進去烤,所以請將馬鈴薯刷洗乾淨
2. 將馬鈴薯切薄片(記得不要切斷底部),找根稍微有點厚度的湯匙柄,靠在馬鈴薯的前端或後端,刀子切下去的時候,就可以利用這個厚度創造出的空間,讓馬鈴薯的底部保持連接的狀態
3. 手風琴馬鈴薯切好之後,用鹽巴、黑胡椒或其他你喜歡的香料(辣椒粉、義大利綜合香料等等)來調味。盡量讓調味料可以進到馬鈴薯切出的間隙當中,味道比較進得去,並且讓馬鈴薯的外表與切出的間隙都沾到油。
4. 把烤箱預熱到攝氏200度,把你準備好的馬鈴薯送進烤箱,烤45分鐘左右
5. 手風琴馬鈴薯快烤好的時候,拿一段蔥,切成細細的蔥花。如果想要用迷迭香、百里香、或者香菜等等都可以,等手風琴馬鈴薯出爐,灑上切好的蔥花,就可以上桌囉!

本食譜摘錄自:影像生活