【點Cook Guide】義式經典~兩種提拉米蘇簡單做

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每家麵包店的蛋糕櫃,幾乎都一定會有這道經典的義式手作甜點!滑順香濃的起司慕斯,混合著可可的馥郁香氣,底層是濕潤微苦的咖啡酒餅乾底,一口咬下,蛋糕的風味和口感有著豐富的層次,一點也不膩人,是大人和小孩都喜愛的口味~這次要分享兩種作法,喜歡口感清淡、柔軟的人可以製作蛋白霜版本,喜歡溫潤奶香的朋友可以選擇鮮奶油版本。當然,最棒的還是兩種口感一次滿足囉!

材料

蛋白霜版本:
蛋黃..........2個
糖............6tsp
鹽............1/8tsp
馬斯卡彭起司....125g(Mascarpone Cheese)
蛋白...........2個
糖............4tsp
手指餅乾.......10片
即溶咖啡.......4tsp
水............150ml
蘭姆酒.........20ml
可可粉.........1tsp

鮮奶油版本:
蛋黃..........2個
糖............6tsp
鹽............1/8tsp
馬斯卡彭起司....125g(Mascarpone Cheese)
鮮奶油.........200ml
糖............4tsp
手指餅乾.......10片
即溶咖啡.......4tsp
水............150ml
蘭姆酒.........20ml
可可粉.........1tsp

作法(兩款作法)

1. 取出蛋黃,加入糖、鹽混合,放上一個鍋子上,用蒸氣加熱一邊攪拌至濃稠,並加入馬斯卡彭起司中拌勻
2. 將鮮奶油或蛋白加糖打發,再分兩次加入起司蛋漿中,混合後冷藏一小時
3. 將即溶咖啡加30ml熱水混合,再加120ml冷水,再加入蘭姆酒(咖啡酒亦可)
4. 蛋白版本在盤中加上一層起司漿,鮮奶油版本在較硬化後可裝碟或盤,加上一層起司漿
5. 手指餅兩面浸入咖啡中馬上取出,不要浸太久,將五條手指餅排入碟中再加上一層起司漿,排上另一層手指餅,再加上一層起司漿
6. 最後加上剩下的起司漿,冷藏四小時或過夜,吃之前撒上一層可可粉或巧克力碎,完成!

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本食譜摘錄自:點Cook Guide